~~더덕구이 만들기~~

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지영

더덕구이 만들기

가끔 놀러가거나 식당에가면 더덕구이가 먹고싶어서 집에서 만들어봤어요! 이외로 간단해서 집에서 종종 해먹을 것 같아요 :)

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
쪽파
1대 구매

[양념]

[유장재료]

맛간장
1T 구매
참기름
1T 구매
맛술
1T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
토치
구매
접시
구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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모든 재료를 준비해주세요. 저는 껍질이 벗겨진 손질된 더덕을 사용했어요 :)

손질안된 더덕은 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 20~30초 정도 데친 후 손질하면 수월해요 :)

더덕 손질법

더덕을 0.5cm 정도로 길게 잘라주고, 칼등이나 몽둥이로 살살 쳐서 살짝만 으깨주세요.

도마 , 조리용나이프

더덕에서 진액이 나오기 때문에 칼등이나 몽둥이는 비닐이나 랩으로 씌운 후 사용해주시는 게 좋아요!

살짝 으깬 더덕에 유장재료를 넣고 잘 섞어준 후 간이 속까지 잘 배이도록 10분 정도 놔둬주세요.

맛간장 1T, 참기름 1T, 맛술 1T

맛간장은 양조간장이나 진간장으로 대체 가능합니다.

10분 동안 더덕구이 양념장 재료도 미리 만들어놔주세요. 참기름과 통깨는 나중에 넣어줄거라서 두개는 제외하고 만들어주세요!

맛간장 1T, 고춧가루 1/2T, 고추장 1.5T, 알룰로스 1T, 매실청 1T, 다진마늘 1T

소스볼 , 계량스푼

고춧가루가 좀 불어지도록 미리 섞어놔주시면 더 좋아요 :)

유장 재료를 넣고 10분 정도 재운 더덕을 약불에 앞뒤로 살짝씩 구워주세요.

유장 처리는 생략 가능하지만, 유장작업을 해주면 간도 더 잘 배이고, 양념에 의해서 더덕이 타는걸 방지해줘서 해주는게 훨씬 맛이 좋아요 :)

유장처리한 더덕이 살짝 진한 색이 띄면 미리 만들어둔 양념장을 골고루 발라주세요.

불은 계속 약불로 유지해주시고 앞 뒤로 잘 뒤집어가면서 골고루 발라주세요.

더덕이 야들야들해지고 양념이 잘 스며들었으면 앞 뒤로 참기름 1T씩 뿌려주세요.

미니 토치로 살짝 불향을 입혀줬어요!

일반 토치로 타지 않게 해주셔도 되고, 생략도 가능합니다.

접시에 옮겨담고 쪽파와 깨를 뿌려주시면 완성이에요.

: 더덕향이 너무 좋고, 양념장이 정말 맛있어서 입맛 없어도 밥 한그릇 뚝딱이에요 :)

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2024-03-12 수정일 : 2024-03-12

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간단하고 맛있는 레시피를 좋아해요 :)

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