이색만두 ~ 봄동만두 알배추만두 만드는법

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Tina소울푸드

이색만두 ~ 봄동만두 알배추만두 만드는법

만두를 먹을 때 밀가루 반죽이라 밀가루 음식 피하고 싶을 땐 부담되는데 봄동과 알배추로 만두피 대신해서 봄동만두 배추만두를 만들었어요.
봄동 만두피로도 만들고 알배추로도 해봤는데 알배추가 더 부드럽고 촉촉해서 더 맛있네요.
속재료는 똑같이 했어요. 알배추 만두는 배추의 육즙이 좋고 식감도 젤 부드러워서 엄지 척이예요.
봄동은 알배추에 비해 수분이 적고 약간 질긴 편이예요.
봄동 만두와 알배추 만두는 기존의 만두와 달리 밀가루 없는 만두라 다이어트 하는 사람이나 건강상 밀가루 피하는 사람한테 좋은 메뉴인거 같아요.^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

봄동 잎
20개 구매
작은 알배추잎
20개 구매
계란
2개 구매

[만두소 재료]

[양념 간장 ]

달래
15줄기 구매
청양고추
2개 구매
양조간장
2스푼 구매
식초
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매

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돼지고기 다짐육 소금 후추 마늘 간하고 당면 삶아 썰고 숙주 삶아 썰어서 국간장 참기름 양념하고 배추김치 쫑쫑 썰어 물기 꼭 짜고 두부 베보자기에 물기 짜고 국간장 양념하고 양파 대파 부추 쫑쫑 썰어 주세요. 비지를 넣으면 물기가 짜져 있어 좋아요. 이두부야 비지는 두부 살때 무료로 원하면 주시는데 왠만한 두부 보다 맛있어요. 마지막으로 계란 노른자 두개를 넣어서 반죽을 치대 주세요.

흰자는 만두 접착제로 쓰게 남겨 두세요.

봄동 잎을 떼어서 씻어 물기를 빼주세요.

알배추 잎을 떼어서 씻어 물기를 빼주세요.

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 20초 정도 숨이 살짝 죽을 정도만 데쳐 찬물에 헹궈 주세요.

봄동을 건져 내고 같은 냄비에 알배추를 넣고 20초 정도 숨이 살짝 죽을 정도로 데쳐 찬물에 헹궈 주세요 .

봄동과 배추를 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 봄동과 배추 잎부분이 8-10cm 정도로 남겨두고 밑동을 잘라내고 잎부분을 살려주세요.

봄동을 펼쳐 놓고 반죽을 1.5-2cm 지름 정도로 작게 둥글려서 놓고 배추잎을 잘 접어 말아 주세요.

끝에 흰자를 칠해서 붙여주세요.

알배추도 똑같이 만두소를 동그랗게 굴려 넣고 말아 주세요.

찜통에 넣고 뚜껑덮고 15분 정도 익혀 주세요. 이만두의 좋은점 서로 붙을 염려 없어요.

양념장 만들어 주세요.

만두와 양념 간장을 같이 곁들여 내요.

: - 작은 알배추와 봄동을 활용하고 큰 배추는 잎부분을 잘라 사용해요.
- 배추 끝부분에 계란 흰자를 발라 주면 찔 때 잘 붙어요.

봄동만두 관련 상품

등록일 : 2024-03-06 수정일 : 2024-03-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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