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잔근육

달래된장찌개 얼큰하게

평범한 된장찌개에 달래만 살짝 올려 봄기운 느껴지는 향긋한 특별한 된장찌개가 됐어요. 따뜻한 밥에 칼칼한 찌개 하나면 밥 한 그릇 뚝딱입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달래는 큰볼에 흔들어 흙을 털어내고 흐르는 물에 세척합니다.

믹싱볼

알뿌리 껍질을 벗기고 흙딱지 부분을 떼어줍니다. 그리고 한번 더 흐르는 물에 헹궈줍니다.
깨끗히 세척 후 4~5cm 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 슬라이스 해줍니다.
두부는 적당한 크기로 썰어줍니다.크기는 취향 에 맞게 조절합니다.
무는 얇게 뭇국에 넣는 크기로 썰어주고 대파,홍고추, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
애호박은 두부와 비슷한 크기로 썰어줍니다.재료는 비슷한 크기로 썰어줍니다.
멸치 육수에 된장2T, 고추장0.5T풀고 고춧가루 0.5T 넣고 한 소끔 끓여요.

냄비 , 요리스푼

안익는 재료를 먼저 넣어줍니다.무,애호박,표고 버섯 넣고 무,애호박 살짝 익으면
마늘1T,두부,대파, 홍고추,청양고추 넣고 한소끔 끓여줍니다.
마지막에 달래 듬뿍 넣어 살짝 끓여주고 마무리합니다. 달래는 오래 끓이지 말고 마지막에 살짝 끓여야 향이 살아서 맛이 좋아요.
봄기운이 느껴지는 향긋한 달래 넣은 얼큰한 달래된장 찌개 완성됐어요.
팁-주의사항
된장양은 염도에 따라 조절합니다.

등록일 : 2024-03-06 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

요리 후기 1

곡성의봄 2024-03-27 08:00:27

ㅎㅎ 레시피대로 했더니 너무 맛있습니다 딸도 맛있다고 엄지척 해주네요 감사합니다^^ 

댓글 0
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