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동그랑

편스토랑 윤유선 대파수육 무수분 수육 돼지고기 삼겹살 수육

편스토랑에서 윤유선의 대파 수육을 보고 얇게 썬 삼겹살을 대파와 겹쳐서 무수분 수육 만들었어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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길고 얇게 구이용으로 썰어 놓은 삼겹살은 키친타월로 핏기를 닦아줍니다.

쟁반 , 키친타올

삼겹살 위에 소금 후춧가루 뿌려 밑간을 해 주세요.
대파 잎은 가위를 이용해서 한쪽을 잘라 넓게 펼쳐 줍니다.

도마 , 주방가위

대파 고기 대파 고기 순으로 3,4 단으로 쌓아 주세요.
쌓아 만든 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

조리용나이프 ,

고기 아래 깔아줄 양파 1 개는 채 썰어 주세요.
대파 흰 대 부분도 채 썰어 줍니다.
마늘은 1 줌 준비합니다.
생강도 1톨 정도 준비합니다.
고기 담고 빈 곳이 있어서 빈 공간에 담을 청경채도 삼겹살 크기로 잘라 줍니다.
당근은 4cm 길이로 잘라 0.2cm 두께로 썰어 주세요.
알배추도 있어서 당근 크기로 잘라줍니다.
낮은 전골 팬에 썰어놓은 양파 대파 마늘 생강을 깔아주세요.

전골냄비

그 위에 썰어놓은 고기를 돌려 담고 가운데 빈 공간에는 배추 당근 청경채로 채워줍니다. 버섯 종류를 담아도 되겠지요.
고기 위로 소주 1 컵을 부어줍니다.
삼겹살을 익히기 전의 모습입니다.
소주까지 부은 다음 중 약불에서 2,30분 정도 익혀줍니다.
이제 수육과 함께 먹을 새우젓 무침을 만들어 볼게요.
대파 흰 대 부분은 작게 다져 1 큰 술 정도 준비합니다.
양파 1/4 개도 작게 썰어 주세요.
청양고추 1 개는 송송 썰어 줍니다.
홍고추 1/2 개는 작게 썰어 주세요.
새우젓 2 큰 술, 다진 양파 1/4 개, 다진 대파(흰 대 부분) 1 큰 술, 청양고추 1 개, 홍고추 1/2 개, 간 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
중약불에서 25분 정도 익히니 삼겹살이 잘 익었어요.
불에 올리기 전 대파 수육 모습입니다. 삼겹살의 붉은 빛깔이 대파와 어우러져 참 보기 좋네요.
익힌 대파수육 모습입니다
팁-주의사항
돼지고기 구이용으로 수육을 만들면 시간도 적게 걸리고 맛도 좋답니다

등록일 : 2024-02-28 수정일 : 2024-02-29

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#대파수육#무수분수육#돼지고기수육#삼겹살수육#수육삶는법#수육삶기#수육
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