의외로 간단한 고등어조림!

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의외로 간단한 고등어조림!

오늘은 오랜만에 생선조림에 들어간 무가 먹고 싶어져서 고등어조림 레시피를 준비해 봤어요! 생선조림 요리 손 많이 가고 복잡할 거 같잖아요? 아니에요~ 진짜 의외로 초간단해요! 같이 만들어봐요~!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인재료]

고등어
2마리 구매

[채소]

무
1/3 구매
양파
1/2 구매
대파
1/3 구매
청양고추
1~2개 구매

[양념]

조리도구

스텐볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
계량컵
구매
냄비
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접시
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조리용가위
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노하우

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▶ 대파 조리법

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고등어 조림용을 흐르는 깨끗한 물에 한번 씻어주세요

저는 고등어 조림용을 안 팔아서 자반고등어 사용했어요;; 저처럼 자반고등어로 만드셔야 한다면! 찬물에 한번 씻어서 1시간 정도 물 or 쌀뜨물에 담가 염분을 빼주세요

그거 아세요? 무는 초록색이 많은 무가 달고 맛있는 무예요!

1/3토막 내서 껍질을 깎고 3cm 두께로 썰어줄게요!

도마 , 조리용나이프

양파는 1/2개 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요~ 대파는 원하시는 대로 썰어서 준비해 주세요~ 대파 1/3 정도 쓴 거 같아요~

저는 대파를 미리 썰어서 냉동실에 넣어 사용해서 사진을 따로 안찍었어요!

고춧가루 4T / 간장 6T / 참치액 0.5T (생략 가능) / 올리고당 1.5T / 미림 2T / 마늘 2T / 생강가루 0.5T (생략 가능) / 후추 0.5T (생략 가능)을 넣고 잘 섞어주세요!

계량컵 , 조리용스푼

저는 한.. 30분 정도 숙성시키고 사용했어요~

손질한 무는 냄비 바닥에 깔아주세요~

그리고 깨끗하게 씻은 고등어를 무 위에 올려줄게요~ 저는 지느러미가 너무 싫어서 가위로 잘라버렸어요!ㅋㅋ

조리용가위

대파 1/3이랑 청양고추 1개도 썰어서 올려줄게요~

그리고 미리 만들어둔 양념을 올려줄게요~

양념을 그냥 올려주기보단 고등어 사이를 벌려서 넣어줘도 좋을 거 같아요! 양념이 쏙쏙 베이게요~

자 이제 물 or 쌀뜨물을 넣어줄게요~! 무가 충분히 잠길 만큼 넣어주세요!

제 물이 빨간 이유는 양념장 담은 계량컵에 그대로 물을 넣어 사용했기 때문이예요!

이제, 뚜껑 닫고 강불로 물이 바글바글 끓을 때까지 끓여주세요! 이렇게 바글바글 끓으면 약불로 줄여서 무가 익을 때까지 졸여줄게요!

강불 → 약불

타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~저는 30분 졸였어요!

타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~ 자, 어느 정도 졸아들었죠?

국물이 너무 많으면 조림이 아니라 탕이겠죠? 충분히 졸아들 때까지 은은하게 졸여주세요!

젓가락으로 무를 콕 찔렀을 때 부드럽게 잘 되면 익은 거예요~!

이때!!!! 양파를 넣어주세요!!! 양파 잊은 거 아니에요ㅎㅎㅎㅎ 양파를 넣고 뚜껑 닫고 약 1분간 졸여주세요!

이때도 타지 않게 중간중간 살살 뒤적거려주세요~ 양파를 지금 넣는 이유는 양파의 식감을 살리기 위해서예요!

완성이에요!

: 급하게 하지않고 약불에 은은하게~ 졸여주세요~

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-02-27

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#고등어조림 #자반고등어 #등푸른생선 #생선조림 #고등어 #고등어레시피 #고등어요리

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