돌미역으로 만든 소고기미역국

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Tina소울푸드

돌미역으로 만든 소고기미역국

미역은 피를 맑게 해주는 효과가 있어서 산후조리에 대표적인 음식이예요. 생일날에도 미역국을 끓여 주는데 아무 생각 없이 먹다가 어느 순간부터 아이 생일날 낳느라고 고생한 엄마가 미역국을 먹어야되는 거 아닌가 하는 의심이 들다가 예전에 먹을 게 귀했을 때 아이 생일 핑계로 미역국을 끓여야 어머니도 먹을 수 있었던 게 아닐까 하는 추측을 해보기도 했답니다. 저만의 생각이지만요. 전에 동해안 횟집에 갔을 때 횟집 주인이 친척이 딴 미역이라고 돌미역을 따로 팔길래 돌미역을 먹어본 적이 없어서 한봉지 사왔었어요. 돌미역은 거칠고 줄기도 더 굵고 뻣뻣해 보이는데 국물이진하게 우러나요. 물론 불렸다가 오래 끓이면 생긴 거 같지 않게 부드러워지고요. 소고기 미역국인데 소고기가 다짐육밖에 없어서 소고기다짐육을 참기름과 국간장에 볶다가 물을 부어 끓였어요. 덩어리 국거리 소고기면 물에 소고기를 푹 끓이다가 불린 미역 넣고 끓이면 시원하고 맛있어요. 돌미역이지만 돌은 안들어있어요.^^ 미역국은 재료는 간단하지만 끓이는 시간은 여유를 가지고 오래 은근하게 끓여야 미역도 부드러워지고 고기맛도 잘 우러나서 맛이 진해져요. 나중에 약불로 줄여 오래 끓여주고 하루 지나 다시 끓여 먹으면 더 깊은 맛이 느껴져요. 미역국이 주는 시원함과 정서적인 푸근함이 있는 거 같아요. 생일날 먹고 산모가 먹던 음식이라서 그럴까요? 맛있어서 그럴까요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 다짐육
100g 구매
말린 돌미역
50g 구매
마늘
2톨 구매
물
1L 구매
참기름
1스푼 구매
국간장
3스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
소금
1/3티스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 미역 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돌미역을 30분 정도 물에 불린 뒤 2-3번 헹궈 물기를 빼주세요.

믹싱볼 , 채반

냄비에 소고기와 미역을 넣고 참기름과 국간장을 넣고 2-3분 정도 볶아 주세요.

냄비 , 조리용스푼

물을 붓고 액젓과 소금으로 간을 맞추고 중불로 줄이고 30분 정도 끓여 주세요.

약불로 줄이고 10분 정도 끓이다가 마늘을 저며 넣고 한소끔 끓여 주세요.

: - 미역을 참기름과 간장에 잘 볶아서 끓이면 더 고소한 맛이 나요.
- 중불과 약불에서 뭉근하게 오래 끓여야 부드럽고 깊은 맛이 나요.

소고기미역국 관련 상품

등록일 : 2024-02-24 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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요리 후기 1

yesh**** 2024-02-27 17:35:16

돌미역 100g이면 20인분일텐데요?

쉐프의 한마디2024-02-28 09:34:28

제가 사용한 돌미역이 일반 미역보다 두툼해서 무게가 나간다고 생각하고 ㅠㅠ 다시 확인하고 수정합니다~ 50g 정도입니다~^^ 지적해주셔서 감사해요~ 오늘도 좋은 하루 되시구요~

댓글 2

#미역국끓이는법 #소고기미역국 #돌미역 #돌미역국 #소고기다짐육미역국 #미역국맛있게끓이기 #피를맑게해주는요리 #생일음식 #산모산후조리음식

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