Name: #만두피요리 #만두피수제비만들기 #만두피반죽만들기 #기존과다른만두피수제비
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 만두피 300g; 밀가루 2큰술; 소금 조금; 코인육수 1알; 가쓰오부시 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 후추 1작은술

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강철새잎

#만두피요리 #만두피수제비만들기 #만두피반죽만들기 #기존과다른만두피수제비

만두를 하고 만두피가 남았습니다. 만두를 할때에 만두소가 남는 것보다는 만두피가 남는 것이 훨씬 낫습니다. 만두피로 활용할 수 있는 것도 많으니까요. 하지만 만두소가 남게되면 이걸 어찌해야하나,,, 그렇다고 후다닥 나가서 깻잎이나 고추를 사와서는 고추전이나 깻잎전을 할 수도 없으니까. 그것도 아니면 굴림만두로 밀가루에 굴려서 찐 후 냉동시키는 방법밖에는 없습니다. 거두절미하고 만두피가 남았습니다. 걱정할 필요는 없습니다. 보통 만두피가 남으면 튀기거나 아니면 그냥 썰어서는 수제비로 만들어서 먹는데, 그거 별로 맛이 없더라구요. 그래서 이번에는 제대로된 만두피활용 음식을 만들어 보았습니다. 수제비는 수제비이지만 그냥 단순하게 만두피를 썰어서 만드는 것이 아닌 반죽을 통해서 훨씬 쫄깃쫄깃한 식감의 수제비를 만들었습니다. 육수는 간단하게 만들어 멸치액젓으로 간만 해 준 만두피반죽으로 만든 수제비입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

만두피
300g 구매
밀가루
2큰술 구매
소금
조금 구매
코인육수
1알 구매
가쓰오부시
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
후추
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
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비닐봉지
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냄비
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국자
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도마
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조리용나이프
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면기
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노하우

조리순서Steps

남은 만두피를 뭉쳐 준 후 물을 조금 넣어 줍니다.

믹싱볼

그리고 밀가루, 소금을 넣어 줍니다. 조금 넣어서는 마구마구 반죽을 시작합니다. 처음에는 질게 느껴지지만 치대면 치댈수록 반죽이 뭉쳐지면서 온전한 수제비 반죽이 완성됩니다. 겉표면이 맨들맨들하게 잘 치대진 수제비반죽이 되었습니다.

위생비닐에 담아서는 다시한번 주먹으로 치면서 반죽을 치대어 줍니다. 충분히 누르고 때리고..를 반복해야만 수제비반죽은 찰지게 됩니다.

비닐봉지

만든 반죽은 냉장고에서 반나절동안 숙성을 시켜 놓고, 저녁에 반죽을 만들었으니 다음날 아침에는 육수부터 끓여 줍니다. 수제비를 만들기 위함입니다. 육수는 디포리멸치육수 한알과 다진마늘, 멸치액젓에 물을 넣어서 팔팔 끓여 주었습니다.

냄비

냉장고에서 숙성된 만두피로 만든 수제비반죽입니다. 완전히 처음하고는 다르게 뽀얗게 숙성이 된 수제비반죽이 되었습니다. 어찌나 찰진지.. ㅎㅎㅎ

팔팔 끓은 육수에 수제비를 원하는 두께만큼 띠어 줍니다. 두툼한 수제비를 좋아해서..마구마구 띠어 주었습니다.

수제비가 익으면서 투명해지고 수면위로 올라오게 되면 다 된 것입니다. 이제 썬파를 넣어 주고 후추도 뿌려 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 국자 , 면기

남은 만두피를 이용해서 만든 수제비 완성입니다. 시원하면서도 쫄깃한 식감으로 씹는 식감도 좋고요. 기존에 만두피를 그냥 넣어서 만든 수제비와는 완전히 다른 맛입니다. 백종원님께서 알려 주신 것은 그냥 만두피를 썰어서 넣어서 만드는 수제비지만,,, 그것도 저도 해서 먹어 보았는데 정말 맛이 없더라구요. 이게 무슨 수제비인가....싶었습니다. 이번에 저만의 생각으로 만들어 본 만두피수제비는 정말 대박이였습니다. ㅎㅎㅎ