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귀차니

감자탕 끓이는 법 시래기 감자탕 만들기 레시피

감자탕 끓이는 법 시래기 감자탕 만들기 레시피
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▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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등뼈 핏물 빼주기 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 감자탕에 등뼈를 잘못 조리해주면 누린내가 나기 때문에 핏물빼기는 꼭 필요한 단계인것같아요.

볼

핏물을 빼주면서 중간중간 확인해서 물을 갈아 주세요.
등뼈 데치기 등뼈를 일차로 데쳐서 불순물을 빼주고 누린내도 날려주는 작업을 할게요. 핏물을 빼준 등뼈에 물을 다시 받아서 월계수잎을 4~5장 넣고 미림을 2스푼 넣어 삶아 주었어요

냄비

고기의 색이 변하고 지져분한 거품들이 떠오르면 불을 꺼주고 고기들을 물에 깨끗하게 씻어 주세요.
육수 내기 깨끗하게 씻어 놓은 돼지등뼈에 물을 다시 부어서 육수를 내어 줄거에요. 뼈가 잠길 만큼 물을 찰방하게 받아주세요.
구수함과 혹시 모를 냄새를 잡아 줄 된장 1스푼을 넣어 주었어요.
생강 조금을 같이 넣어주었어요. 생강을 싫어하시는 분들은 나중에 생강을 건져 주셔야 하니깐 걸음망이나 국물팩에 넣어서 같이 끓여 주시면 좋을것 같아요.
야채 준비 깻잎은 많이 넣으면 좋아요. 저희집에 있는 깻잎 20장을 정도 흐르는 물에 씻어 물에 잠시 담궈주었어요.
끝부분을 잘라 주고 먹기 좋은 크기로 3등분 해 주었어요.

도마 , 조리용나이프

감자는 부족함이 없이 중간사이즈 4개를 깍아서 준비하였어요.
대파는 한개를 먹기 좋은 크기로 길게 잘라 반으로 잘라 준비해주었어요.
양파 한개를 채 썰어 준비 해 주세요.
감자탕 양념장 만들기 된장 크게 1스푼, 고춧가루 5스푼을 넣어주세요. 까나리 액젓을 2스푼 넣어주고, 다진마늘도 1스푼 넣어주었어요 국간장을 2스푼, 미림도 2스푼 넣어주세요. 마지막으로 참치액 1스푼을 넣어서 양념장을 완성해주세요.

소스볼

완성한 양념장 일부를 데쳐 놓아 물을 꼭 짜놓은 시래기에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 시래기에 미리 양념장을 넣고 무쳐줘야 시래기에도 간이 잘 배어 맛있는 감자탕을 만들 수 있어요.
감자탕 끓이기 >>아까 부터 끓여주던 감자탕 베이스 육수에 제일 나중에 익을 감자를 넣어주세요. 감자는 익는데 오래 걸린답니다
썰어 놓은 양파를 넣어주세요.

국자

그리고 무쳐 놓았던 양념된 시래기를 위에 얹어 끓여주었어요.
이렇게 끓여주다가 남은 양념장을 모조리 넣어서 끓여주세요. 보글보글 끓여지고 있는 감자탕에 다시다를 넣어주었어요. 0.5티스푼 정도 넣어주었어요. 다시다 없이는 가게 음식을 따라갈 수가 없어요 ㅜㅜ 혹시 조미료가 싫으시면 안넣으셔도 됩니다. ^^
한시간 조금 안되게 끓여주고 있기 때문에 통으로 넣은 감자가 익으면 마무리 해주시면 되어요. 감자탕이 거의 완성되었으면 아까 잘라 놓은 깻잎을 넣어주세요. 금방 익는 야채는 마지막 단계에 넣어 주시면 좋아요.
길게 잘라 놓은 파를 넣어서 한소끔 끓여줘서 마무리 해주면 완성 입니다.
감자탕에 들깨가루 1스푼을 크게 넣어 마무리 해주시면 됩니다. 감자탕에 들깨가루는 꼭 들어가야 해요. 그래야 구수한 맛의 감자탕이 완성됩니다.

플레이팅접시

등록일 : 2024-02-14 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

귀차니

저의 레시피는 음식의 특징과 조리시 팁을 제공해요. 저희 요리는 간단하지만 맛있는것을 추구합니다.

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#돼지등뼈#감자탕#해장국
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