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감성우먼

꼬막 짬뽕, 불 맛 가득 채운 얼큰한 짬뽕 만들기

얼큰한 국물에 면요리 생각나서 자숙꼬막 활용 꼬막 짬뽕 만들기
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배추와 양배추는 듬성듬성 잘라 준비 양파 채 썰고 당근과 대파는 길쭉하게 잘라 준비 청경채 잎 뜯어서 준비 통마늘은 편 썰고 청양고추 송송 썰어 준비

도마 , 조리용나이프 , 볼

자숙 꼬막은 뚜거운 물 부어 한번 세척하고 흐르는 물에 헹구어 준비 오징어는 먹기 좋게 통으로 잘라 흐르는 물에 헹구어 준비 냉동 새우 살 해동시켜 흐르는 물에 헹구어 준비

볼 , 채반

칼국수면 준비 우동면이나 중면, 옥수수면 다 좋음
중불로 달군 팬에 기름 두르고 마늘과 대파 넣고 3분 정도 볶아 향내기

볶음팬 , 요리스푼

알배추와 양배추, 양파를 넣고 고르게 볶아주기 야채 들숨이 살짝 죽으면 팬 한쪽에 간장 넣고 한번 끓여내 야채들과 고르게 섞기

간장을 살짝 끓여 야채를 볶아주면 불향내는데 좋아요

고춧가루 2 큰 술 정도 먼저 넣고 센 불에서 3분 빠르게 볶기
짬뽕 맛에 칠리 오일을 넣어서 고추기름 대신 사용 불향과 불맛 내는데 좋아요
준비한 해물 넣어서 2~3분 볶다가
굴 소스와 맛술, 후추 넣고 빠르게 볶기 고춧가루 추가로 넣어서 볶아주기

고춧가루 양을 조절해서 맵기 조절

물 넣고 끓이기 해물이 푸짐하게 들어가서 따로 육수 없이도 좋았는데 기호에 따라서 사골 육수 사용하셔도 됩니다 보글보글 끓어오르는 거품 한번 걷어내기
센 불에서 5분 정도 끓이다가 중불로 줄여 5분 더 끓이기 청양고추 넣어주기 참치액젓도 넣기 청경채 넣고 약불에서 4~5분 끓여 짬뽕 완성
육수가 식지 않도록 최대한 약불로 줄여 3~5분 더 끓여주면 불 맛 가득한 꼬막 짬뽕입니다
칼국수면 5분 삶아 건져내고

냄비 , 요리젓가락 , 채반

면기에 삶은 면 담아주고 짬뽕육수와 건더기 푸짐하게 담아주기

면기

꼬막짬뽕 한그릇

국자

팁-주의사항
냉동 해물 해동시켜 사용할때 흐르는 물에 세척후 맛술 조금 넣고 잠시 재워두었다 사용하시면 잡내 잡는데 도움이 됩니다

등록일 : 2024-02-14 수정일 : 2024-02-14

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레시피 작성자About the writer

감성우먼

https://blog.naver.com/whitesky0809

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#꼬막요리#자숙꼬막#짬뽕#꼬막짬뽕만들기#칼슘#철분#얼큰한국물면요리
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