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[ 설탕 첨가량 구하는 공식 ]
귤 파쇄량(귤즙량)*목적당도(최종 와인 완성 시 당도)-과밀당도(귤당도)/100-원하는 당도
따뜻한 물에 효모를 넣고 그대로 10분 정도 방치하면 보글보글 올라와요
이때 귤 즙에 넣어주시면 됩니다.
효모는 저으면 효모가 활성화가 안되니 그대로 방치해 주세요
원물과 효모는 온도차가 10도정도일때 가장 활성화가 잘되니 미리 온도계로 맞춰주세요
이때 용기에 귤 즙은 70%만 넣고 용기는 구멍이 있는 용기를 사용해 주세요
효모가 활성화되면서 공기가 위로 향하는데 빠질 구멍이 없으면 나중에 귤 즙이 밖으로 새어버립니다.
와인은 시간이 오래 될수록 단맛은 줄고 깊은맛의 도수가 올라가게 됩니다. 하루에 한번씩 저어 주면서 먹고 싶은 맛을 찾으시면 됩니다.
3일정도 되었을때는 칵테일처럼 달달한 와인이었는데 3주정도 되니 13도 정도 강한 귤와인이 되었어요.
등록일 : 2024-02-12 수정일 : 2024-02-14
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