발렌타인데이 수제 초콜릿 만들기 파베초컬릿

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발렌타인데이 수제 초콜릿 만들기 파베초컬릿

초코와 생크림을 섞은 파베초콜릿은 부드럽고 달콤하게 사르르 녹는 맛이 누구나 좋아는 발렌타인데이 초콜릿 종류에요. 만드는 과정이 간단하며 따로 템퍼링 과정없이 순서대로 재료를 넣어 섞고 굳힌 뒤 한 입 크기로 잘라 코코아 파우더를 뿌려주면 어렵지않게 만들어 선물하기 좋답니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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스텐볼
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조리주걱
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계량컵
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전자레인지
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사각틀
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조리용나이프
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접시
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노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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넉넉한 크기의 볼에 초코를 담은뒤(다크+밀크) 뜨거운 물에 볼을 올리고 중탕으로 녹여줍니다.

냄비 , 스텐볼

주걱으로 가볍게 저어 녹여줍니다.

생크림에 물엿 12g을 넣고

냄비에 넣고 끓여도 되지만 간단하게 전자레인지로 데워줍니다.

전자레인지

냄비 조리 시에는 겉에서 기포가 생기고 끓어오르려고 하면 불을 끄고
전자레인지는 20~30초씩 끊어 상태에 따라 데워주면 됩니다.

녹인 초코에 생크림을 부어줍니다. 분리되지 않게 섞기 위해서 중탕으로 모두 녹인 뒤 섞어주세요.

분리없이 섞은 뒤 무염버터 20g을 넣어줍니다.

재료들이 골고루 섞이면 윤기가 나며 매끈하게 가나슈를 만들어 줍니다.

사방 15cm의 사각틀을 준비한 뒤 틀에 가나슈를 부어줍니다.

모서리 부분까지 골고루 펼쳐 담 모양을 평평하게 해준 뒤 냉장실에 넣고 두세 시간 굳혀줍니다.

일정한 간격으로 칼집을 넣고 네모 모양으로 잘라줍니다. 이때 칼을 뜨겁게 데운 뒤 잘라주면 단면이 더 깔끔하게 잘라집니다.

조리용나이프

사방 15cm 틀이라 하나에 2.5cm 너비로 모양냈어요.

무가당 코코아 파우더를 뿌려 겉에 골고루 묻힙니다.

직접 만들어 정성이 들어간 만큼 맛도 좋고 레시피 또한 간단해서 좋아요.

: 버터가 들어가면 고급스러운 풍미를 풍부하게 내어줍니다.

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등록일 : 2024-02-12 수정일 : 2024-02-14

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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