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춤추는루나

연어장 만들기 연어장덮밥 간장연어장 레시피 연어 요리

두툼한 생연어의 탱글탱글한 식감과 고소함 연어장 만들기 ​연어 장은 흰쌀밥에 올려 먹으면 맛있어요. 아보카도나 양파 그리고 무순을 올려 연어장덮밥 김 또는 김부각에 올려 안주로 즐겨도 좋아요.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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연어에 가시가 있나 꼼꼼히 살펴주세요. 저는 전날 연어 회 먹고 남은 걸로 연어 장을 만든 거라 연어초밥용 크기로 잘라주었습니다.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰어주고 청양고추 2개는 송송 썰어줍니다.
냄비에 계량컵 기준 간장 150ml, 물 80ml 맛술 3숟가락, 올리고당 2바퀴 휘리~ 설탕 대신 올리고당을 넣으면 연어 색감이 좀 더 진해지고 윤기도 자르르 흘러요. 간장소스를 끓여주세요. 팔팔 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다.

냄비

밀폐 용기에 잘라놓은 연어를 담고 그 위에 양파, 청양고추를 넣어줍니다.

밀폐용기

식혀둔 간장연어장을 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어 숙성시켜줍니다. 연어 장은 3시간 이상 숙성 시켜주세요.
3시간 정도 숙성 시킨 연어장
그릇에 밥 1인분을 담아주세요. 연어 간장소스 2숟가락을 밥에 뿌려주세요.

플레이팅접시

밥 위에 숙성시킨 간장연어장을 올려주세요.
연어 위에 무순과 고추냉이 올려주면 연어장덮밥 끝!
팁-주의사항
* 계량 : 계량컵, 밥숟가락 기준
우선 연어 하나 입에 넣어봅니다. 좀 짜요! 쌀밥에 연어 올려서 먹어보았어요. 짜지 않고 간이 딱 맞는데요. 연어장덮밥 토핑으로 양파, 계란 노른자, 아보카도 등 취향껏 넣어 드시면 더욱 맛있겠는데요. 연어장 만들기 간단하고 손질된 연어를 구입하면 더 쉽게 조리할 수 있겠는데요. 손님 초대요리나 주말 특별식으로 연어장덮밥 추천해요. 한번 만들어 보면 만들기도 쉽고 맛있어서 또 만들고 싶은 연어장 만들기 간장연어장 레시피였습니다.

등록일 : 2024-02-08 수정일 : 2024-02-13

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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