Name: 홍합 파전 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 20개; 쪽파 20-30개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 1컵; 물 1/2컵; 홍합 국물 1/3컵; 오일 넉넉하게

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Tina소울푸드

홍합 파전 만드는 법

싱싱하고 통통하게 살오른 홍합을 칼로 껍질을 까서 알맹이만 발라내 홍합파전을 만들었어요. 시중에서 알맹이를 까서 파는 걸 사용하면 훠얼씬 편하고요. 홍합이 껍질이 얇아 칼로 알맹이를 깔 때 조심해야 하긴 하지만 알맹이가 굵어서 금방 양을 채울 수 있어요. 방금 알맹이를 빼서 하면 번거롭긴 하지만 확실히 신선도는 더 좋아요. 홍합을 까다 보면 홍합 국물도 많이 나오는데 버리지 말고 윗물만 따라 반죽에 넣어서 홍합 맛을 더해요. 홍합이 감칠맛을 내주는 재료라 다른 해물 안넣고 전를 부쳐도 해물파전맛을 낼 수 있어요. 오징어나 낙지나 조갯살, 새우등 다른 해물 재료가 있으면 추가해도 더 맛나겠죠. 냉파 채소 활용해서 만들기도 좋은 전요리고 명절에 남은 재료 쓸어 넣고 부쳐도 맛있어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍합
20개 구매
쪽파
20-30개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
부침가루
1컵 구매
물
1/2컵 구매
홍합 국물
1/3컵 구매
오일
넉넉하게 구매

조리도구

과도
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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요리스푼
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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노하우

조리순서Steps

홍합은 깨끗이 2-3번 씻어 주고 족사는 떼어 내요.

홍합의 안쪽 면에 칼을 조심해서 집어넣고 벌려주세요. 칼을 조심해서 집어넣어야 해요.

과도

양쪽 윗면과 아래 부분을 살살 긁어 껍질에서 살을 분리해 주세요 .

알맹이와 나오는 국물도 모아 놓아요.

파를 다듬어 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

파를 5cm 정도 길이로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

홍합 국물도 같이 넣어 주세요.

고추도 썰어 넣고 부침가루 넣고 물 넣고 반죽해요. 밀가루 최대 조금 넣고 재료가 접착될 만큼 반죽했어요.

요리스푼

달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴주세요. 윗면에도 오일을 한바퀴 둘러 주세요.

프라이팬

노릇노릇 구워주고 스냅으로 살살 앞뒤로 흔들다 위로 던져 올려 과감하게 뒤집어 주세요.

뒤집개

막걸리 안주로 넘 잘 어울리죠.

접시

: - 홍합 까는 게 번거로우면 시중에서 까서 파는 홍합을 사용하면 간편해요. - 홍합 육수도 반죽에 넣어 주세요. - 전 반죽은 너무 되직하면 전이 떡같은 느낌이라 맛이 없어요. 반죽은 가볍고 묽게 재료를 접착해 줄 정도로 해주세요.

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등록일 : 2024-02-08 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

#홍합살 #홍합살발라내는법 #홍합파전 #파전 #파전에막걸리 #야식 #해물파전 #홍합요리 #홍합까기

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