잼빵 만들기 :: 살구 잼활용

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잼빵 만들기 :: 살구 잼활용

살구잼을 처리하기 위해 이 빵을 만들었어요. 그냥 모닝빵에 살구잼만 발라먹어도 맛있겠지만 왠지 빵속에 잼을 넣고 싶은 마음이 들어서 만들어 봤습니다. 많이 달지 않은 새콤달콤한 살구잼 맛에 꽤 많은 양의 빵이었는데도 이틀도 안돼 다 소진이 되었어요. 맛있게 먹었던 빵이에요. 꼭 살구잼이 아니더라도 잘 안먹는 잼 이용해보셔도 좋을 것 같아요. 맛있었던 살구 잼빵~! 만들어보아요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료 16개 분량]

유기농 뱀텟
150g 구매
앉은뱅이밀
150g 구매
설탕
35g 구매
소금
5g 구매
인스턴트 드라이 이스트
5g 구매
달걀
1개 구매
우유
140g 구매
녹인버터
35g 구매
살구잼
적당량 구매

조리도구

반죽기
구매
랩
구매
제빵매트
구매
요리밀대
구매
원형틀
구매
오븐팬
구매
유산지
구매
오븐
구매
식힘망
구매
빵칼
구매
짤주머니
구매
접시
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

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반죽을 합니다. 반죽기에 살구잼 제외한 전재료를 넣고 1단에서 섞일 정도로 돌리다가 2~3단에서 한덩이리가 될때까지 작동시킵니다. 반죽이 바닥에서 떨어지고 윤기나는 한덩어리가 되면 반죽을 살살 늘려보야 얇은 막이 나타나는 글루텐 윈도우 테스트를 해 글루텐 적당히 잡혔는지 확인 후 발효 시작합니다. 저는 우유를 살짝 데워서 넣고 달걀도 실온 상태를 사용했구요, 녹인버터는 따뜻할때 반죽에 넣었어요. 요즘 온도로는 액체 상태 재료를 약간 데워서 넣으셔야 할꺼에요.

반죽을 잘 둥글려 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다.

2~2.5배 정도로 부풀면 1차 발효 완료에요. 27~29도에서 한시간 정도 걸렸어요.

중간발효 없이 바로 성형해요. 밀대로 도톰하게 밀어펴서 7cm 원형틀로 찍어서 동그란 모양을 만듭니다.

제빵매트 , 요리밀대 , 원형틀

잘 팬닝하여 그대로 2차 발효 합니다.

오븐팬 , 유산지

따뜻한 곳에서 반죽이 살짝 커지면서 도톰하게 부풀정도로 2차 발효합니다. 27~29도에서 40~50분 정도 걸렸습니다.

스메그 기준 180도로 예열된 오븐에서 160도로 내려 12분 내외로 노릇하게 구워줍니다.

다 구워진 빵은 식힘망에서 한김 식혀주세요.

빵 옆쪽에 칼집을 넣어 구멍을 내주고

그 구멍에 짤주머니에 넣은 살구잼을 넉넉히 짜서 넣어줍니다.

살구잼빵 관련 상품

등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-07

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#잼활용 #젬처리 #살구잼빵 #잼빵 #빵 #홈베이킹 #빵만들기

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