칼칼하고 감칠맛 나는 삼치 무조림 만드는법

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Tina소울푸드

칼칼하고 감칠맛 나는 삼치 무조림 만드는법

지난 번에 주문진 시장에서 통통하게 살오른 삼치가 겨울이 제철이라 넘 맛나 보여서 사왔어요. 삼치는 고등어랑 비슷해 보이지만 고등어에 비해 비린내도 별로 안나고 고등어에 비해 살도 부드러워서 비린내 나는 생선 싫어하는 도티도 삼치는 잘 먹더라구요. 등푸른 생선엔 DHA가 풍부해서 뇌건강에도 좋아 치매 예방에도 좋고 기억력 증진, 암예방에도 효과가 있다고 해요. 삼치요리로 젤 좋아하는 게 삼치 데리야끼 구이인데 오늘은 달큰한 무 많이 넣고 고추가루로 칼칼한 맛을 낸 삼치 무조림을 만들었어요. 삼치를 요리하기 전에 소금을 뿌려 30분 ~ 1시간 정도 간을 해놓으면 살도 더 단단해지고 간도 속까지 잘배어서 요리하면 더 맛있어요. 그런데 넘 오래 놔두면 짜게 되어서 1시간을 넘기지 않도록 해요. 부드러운 삼치살에 매콤 단짠단짠 양념이 더해져서 너무 감칠맛 나는 삼치 조림이 완성됐어요. 같이 조린 무와 양파도 간이 잘 배서 부드럽고 맛있어요. 뜨거운 밥에 양념과 졸여진 야채를 얹어 쓱쓱 비벼먹으면 정말 정신없이 맛있게 먹게 되더라구요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼치
2마리 구매
양파
1개 구매
무
1/3토막 구매
다진 마늘
2스푼 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매

[조림 양념장]

양조간장
3스푼 구매
고추가루
2큰술 구매
홍게간장
1스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
물
1컵 구매
설탕
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
소주
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
전골냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 삼치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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삼치를 깨끗이 씻어 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 간을 해주세요. 삼치를 씻어 먹기 좋게 3등분 정도로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

무는 둥글게 또는 반달로 0.5cm 정도 두께로 썰어 주세요. 양파는 굵게 채썰고 냉장고에 있는 야채를 활용해 먹기 좋게 썰어 주세요.

넓은 냄비에 삼치가 눌러 붙지 않게 무를 깔아 주세요.

삼치를 올려 주고 양념장을 올리고 양파와 다진 마늘과 대파를 얹어 주세요.

처음엔 센 불에서 끓이고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20정도 끓여 주세요. 중간에 양념을 골고루 끼얹어 주면서 졸여 주세요.

: - 처음엔 센 불에서 끓이고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20정도 끓여 주세요. - 중간에 양념을 골고루 끼얹어 주면서 졸여 주세요.

삼치무조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-05 수정일 : 2024-02-06

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#삼치 #삼치요리 #삼치조림 #등푸른생선 #주문진시장 #매콤한삼치조림 #단짠단짠삼치조림 #매콤단짠삼치조림 #삼치조림레시피

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