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써지니

양념 닭갈비 레시피 닭갈비 양념장 만들기 닭다리살 요리

처음에 닭갈비를 집에서 만들어먹다가 짝꿍이 이제는 닭갈비를 집에서 먹자고 하여 닭갈비가 생각날 때 집에서 직접 만들어 먹고있어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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닭다리살 닭정육 350g 1팩을 준비하면 2인분 정도 나오니 식구가 많으시다면 닭정육을 넉넉하게 준비해주시면 되세요.

믹싱볼

고무장갑을 끼고 닭 껍질을 쓱쓱 문지르면서 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

위생장갑 , 채반

다진 마늘 1큰술, 고추장 볼록하게 1큰술, 진간장 2.5큰술, 맛술 미림 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 카레가루(순한맛) 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 황설탕 1.3큰술, 후추를 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

볼에 세척한 닭정육 닭다리살을 넣고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어줍니다.
준비한 닭갈비 양념장을 모두 넣어줍니다.
일회용 장갑을 끼고 닭다리살에 빨간 닭갈비 양념이 골고루 입혀지도록 버무려줍니다.
양념에 버무린 닭갈비는 랩핑을 한 후, 냉장고에서 3~4시간 숙성을 시켜주거나 요리를 빠르게 진행해야 한다면 상온에서 30분 정도라도 숙성시켜 주시면 되세요.

랩

양배추는 한 입 크기로 자르고 당근은 4mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

깻잎은 세척 후, 꼭지 부분을 자르고 길게 2등분으로 자른 후에 반 개당 4등분씩 잘라줍니다.
후라이팬에 기름을 살짝만 넣고 가스불 중간불 상태에 올려줍니다.

프라이팬

후라이팬에 예열이 되지 않았어도 양념 닭갈비를 올려줍니다.
가스불 중간불 상태에서 닭갈비를 구워주다 보면 닭갈비 바닥면이 익은거 같다면 그때 뒤집어줍니다.

요리집게

뒤집은 후에 조금 더 구워주다가 가위를 이용하여 양념 닭갈비를 드시기 좋은 크기로 자르고 마저 익혀줍니다.(고기가 완전히 덜 익은 상태에서 자르려면 잘리지 않으니 어느정도 익었을 때 잘라주시는게 좋아요)

주방가위

익으면서 닭갈비의 크기가 조금 작아지고 부드러웠던 살이 약간 단단해 질 때까지 볶아줍니다.

요리스푼

닭고기가 익은 후에는 양배추, 당근을 넣어줍니다.
볼에 남아있던 닭갈비 양념장도 쓱쓱 긁어서 모두 넣어줍니다.
야채가 아삭할 정도로 볶아주다가 닭고기가 익었는지 확인하시면서 간도 입맛에 맞도록 맞춰줍니다.(숙성시킨 시간에 따라서 양념 닭갈비 간이 달라지니 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛은 설탕을 추가로 넣어주세요)
깻잎과 대파를 넣고 깻잎의 숨이 죽을 때까지 볶아주고 가스불을 꺼 줍니다.
마무리로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 양념 닭갈비 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶양념 닭갈비를 바로 요리하는 것 보다는 숙성 시킨 후, 요리를 하시면 양념이 잘 스며들어 맛의 풍미가 좋아 더 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-01-20 수정일 : 2024-01-22

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 1

호야라옹 2024-10-30 17:16:58

맛있어요 . 좋아요 

쉐프의 한마디2024-10-31 04:59:45

감사합니다^^

댓글 0
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#닭갈비#양념닭갈비레시피#닭갈비만드는법#닭갈비양념장만들기#닭정육요리#닭다리살요리#닭고기요리
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