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써지니

달래양념장 달래장 만들기 달래 요리 손질법

마트에 달래가 있길래 달래 한 팩을 구매하여 반 정도는 달래장을 만들고 남은 달래로 달래무침을 만들었어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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달래 알뿌리 아래쪽에 있는 까만 부분을 손으로 똑 떼어서 손질해줍니다.

달래 손질법 레시피

잎이 시들거나 누렇게 변한 것도 있으면 똑똑 잘라서 손질합니다.
달래를 손질하면서 볼에 차곡차곡 담아줍니다.

볼

손질한 달래가 잠길 정도의 물을 담아 손으로 살살 흔들어 가면서 맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아 물기를 툭툭 물기를 털어줍니다.

채반

물기를 털은 달래를 도마에 올려서 1cm 정도의 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

썰은 달래를 볼에 담아서 준비합니다.
진간장 4큰술, 고춧가루 0.7작은술, 맛술 미림 1작은술, 설탕 0.5작은술, 참기름 1큰술, 물 1큰술, 깨소금 0.5작은술, 통깨를 넣어줍니다.
양념장이 잘 섞일 수 있도록 골고루 섞은 후, 맛을 보고 입맛에 맞게 조절해주시면 달래장 달래양념장 만들기 완성입니다.
팁-주의사항
▶달래양념장에 물과 맛술을 넣어주면 간장의 염도를 줄여주면서 수분감을 늘려주기 위해서 넣었으며, 시간이 지날수록 고춧가루의 맛이 강해져 조금씩 매콤해지니 고춧가루의 비율은 취향껏 조절해주시면 되세요.
▶달래간장 달래장을 만든 후에는 상온에서 반나절이나 하루 정도 숙성시켜 주면 풍미가 좋아지고, 냉장고관하면서 드실 만큼 덜어드시면 일주일 정도 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-01-19 수정일 : 2024-01-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#달래요리#달래양념장만들기#달래간장만들기#달래장만들기#달래간장#달래장#달래손질
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