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햇살2

숙주 피클 만들기 숙주 요리 레시피

숙주 나물을 워낙 좋아했는데 어느 파스타 집을 방문했는데오이피클 대신 숙주 피클로 주시더라고요. 숙주 피클에 반해서 만들어 봤어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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숙주를 보면 뿌리 부분이 지저분해 보여요. 뿌리 자르지 않고 그냥 사용하셔도 돼요. 뿌리를 손톱으로 톡 눌러 다듬어 주세요.
손질 다 된 숙주를 채에 넣고 물 틀어 좌우로 채를 움직이며 살살 흔들어 씻어주세요.

믹싱볼 , 채반

유리병을 소독을 미리 해주세요. 유리병이 소독이 다 되는 시점은 윗면에 물방울이 많이 달려있으면 다 된 거예요. 꺼내서 물이 아래로 흐르도록 놓아 준비해주세요.

냄비 , 유리병

유리병 소독 시 주의 사항
꼭 찬물에서 부터 유리병을 넣고 삶아주셔야 해요. 끓고 넣어주면 온도 차이 때문에 깨져요.
피클 넣을 때 물기가 없어야 해요.

피클 주스에 필요한 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요.

피클 주스 비율은 물 2 : 식초 1 : 설탕 1

숙주를 꽉 담지 않고 조금 여유를 남겨두고 넣어주세요. 수분이 생기기에 조금 남겨 놔 주세요.

레몬이 방부제 역할을 합니다.

끓인 피클 주스를 숙주 나물을 넣은 유리병에 부어주세요. 레몬은 넣어도 안 넣어도 돼요. 레몬을 넣으면 더 상큼하고 맛있더라고요.

팔팔 끓인 피클 주스를 뜨거울 때 유리병에 바로 부어주세요. 단 깨지지 않는 유리병이여야 해요. 그래야 숙주가 아삭하고 새콤달콤 맛있어요.

이 상태로 반나절 실온에서 숙성 시켜준 후 냉장 보관하여 드시면 돼요. 냉장고에서 두고 드실 때는 3주까지 보관 가능해요.
팁-주의사항
숙주에는 아스파라긴산이 함유되어 피로 회복에 뛰어난 효능과 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 해주고 변비 예방에도 좋아요. *숙주나물 즐기시는 방법 - 고기 드실 때 함께 곁들여 먹기. - 피자 먹을 때 숙주 피클로 먹기. - 파스타 등 느끼한 음식 먹을 때 함께 먹기 - 반찬으로도 너무 좋음.

등록일 : 2024-01-14 수정일 : 2024-01-15

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#숙주나물#숙주요리#숙주피클만들기#숙주절임만들기#고기나물반찬#숙주나물반찬
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