편스토랑 찬또 이찬원 얼큰수제비 수제비반죽 양념장 육수 만드는 법 한그릇요리 feat. 참기름 막걸리

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윤채맘

편스토랑 찬또 이찬원 얼큰수제비 수제비반죽 양념장 육수 만드는 법 한그릇요리 feat. 참기름 막걸리

막걸리 넣어 발효없이도 쫀득한 수제비반죽으로 얼큰한 수제비 끓여 보세요!!

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제비 반죽 재료]

밀가루 중력분
1컵 구매
막걸리
4T 구매
물
2T 구매
소금
1꼬집 구매
참기름
1/2T 구매

[수제비 재료]

느타리버섯
1/2줌 구매
감자 작은것
1개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
양파
1/4개 구매

[수제비 양념장]

고추장
1T 구매
된장
1/4T 구매
고춧가루
3T 구매
국간장
1/2T 구매
멸치액젓
1T 구매
매실청
1/2T 구매
다진 마늘
1T 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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밀가루 1컵, 막걸리 5T, 물 2T, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2T를 넣고 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽한다. * 반죽 상태에 따라 물과 밀가루 양은 조절!!

물 600ml에 코다리 대가리 1개, 국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장, 무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대를 넣고 끓기 시작하면 10분 더 끓여준다. * 저는 육수 티백을 활용

감자는 두껍게 슬라이스. 양파 1/4개 채썰기, 고추는 송송 썰기, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 놓는다.

도마 , 조리용나이프

육수 재료들을 건진 다음 감자를 넣고 3분 정도 끓여준다.

고추장 1T, 된장 1/4T, 고춧가루 3T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 양념장을 만든다.

소스볼 , 계량스푼

육수에 만들어 놓은 양념장 2T를 넣고 잘 섞은 다음 채 썬 양파, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다. * 기호에 따라 양념장 양은 조절해 주세요!!

6에 수제비를 떠서 넣고 위로 떠오르면 수제비가 완성된다. 기호에 따라 여기에 미나리나 쑥갓 또는 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다.

얼큰수제비 관련 상품

등록일 : 2024-01-07 수정일 : 2024-01-08

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