Name: 새해 맞이 레시피 1 담백한 육수와 대패 풍미있는 버섯 떡국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 떡국떡 170g; 대패 삼겹살 110g; 표고버섯 37g; 느타리버섯 43g; 새송이버섯 43g; 당근 10g; 양파 60g; 달걀 1~2개; 집된장 2큰수저; 큰 멸치 20g; 고춧가루 1/2큰수저; 통깨 1/2티스푼; 물; 참기름; 소금 2꼬집

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shwan

새해 맞이 레시피 1 담백한 육수와 대패 풍미있는 버섯 떡국

만개의 레시피에서 새해를 맞아 이벤트 요리로 처음으로 저의 창작을 더하여 참가해보았습니다 새해 맞이..?? 떡국떡을 사오고 버섯을 어울리면 어떨까?? 하고 마침 집된장이 있었고 냉동실에는 대패가 있었습니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

집된장
2큰수저 구매
큰 멸치
20g 구매
고춧가루
1/2큰수저 구매
통깨
1/2티스푼 구매
물
구매
참기름
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소금
2꼬집 구매

조리도구

냄비
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믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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채반
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체망
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숟가락
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뒤집개
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국자
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노하우

조리순서Steps

1~2인분 기준 g 수 재료 소개입니다 (떡국떡) 170g (대패) 110g (표고) 37g (느타리) 43g (새송이) 43g (당근) 10g (양파) 60g (달걀) 1~2 개 양념장 (집된장) 큰 수저 2스푼 (큰 멸치) 20g (고춧가루)큰 수저 반 스푼 (아무거나 상관 x) (통깨) 커피 스푼 반 스푼 소금 적량 참기름 물

먼저 냄비에 대패를 살짝 데쳐줄 물을 대패가 잠길만큼만 따라주어 소금 한 꼬집 강불에 끓여줍니다

그 동안에 떡국떡을 물에 한번 헹구어주고 물에 담구어 붙은 부분을 풀어줍니다 멸치는 머리와 내장을 말끔히 분해한 후 준비합니다 (깨끗하게 빼주어야 풋내가 나질 않습니다)

표고는 건표고가 아니기에 물에 담구지 않고 흐르는 물에 가볍게 세척 후 꼭지 제거 반으로 썰어서 약간 어슷하게 포를 뜨 듯 0.4cm 간격으로 썰어줍니다 (어슷 썰기가 모양도 예쁘고 재료가 보다 일정하게 익습니다)

새송이 (중) 흐르는 물 가볍게 세척 후 생긴 모양 그대로 0.3cm 간격 편 썰기 느타리 흐르는 물 가볍게 세척 후 물기 제거 가볍게 듬성 찢어줍니다

당근은 고명용이라 재고 당근을 세로로 얇게 썰어 0.2cm 얇게 슬라이스

양파는 역시 재고입니다만.. 국물에 곁들여 보았습니다 반 입 사이즈로 썰어줍니다

재료를 간략히 준비하고 조금 남은 부분은 g 수 제외

물이 끓어 오르면

대패를 넣어줍니다 강불에 데쳐줍니다

강하게 끓어 오르면

채에 내려줍니다 (생고기에서 시작이라 잡내가 조금 날 수도 있고 기름기가 있을 수 있기에 한번 데친 후 사용)

다시 냄비를 깨끗히 헹구어준 후 중 사이즈의 냄비의 반의 반을 물을 추가하여 손질 멸치와 집된장을 채에서 내려 풀어줍니다 강불에 끓여줍니다

달걀을 세척 후 알끈 제거 (콜레스테롤 유발) 소금 살짝 달걀을 가볍게 풀어 준비합니다

된장 육수가 끓어 오르면 먼저 준비한 재료 보다는 단단한 질감의 양파를 (간혹 시중에서 된장 찌개에 생양파를 먹는 식감을 느껴보셨을겁니다 양파는 단시간에 익혀지고 국물에 우러나질 않습니다 물론 생으로도 먹을 수 있지만 양파는 익혀졌을 때 특유의 감칠 단맛이 납니다 볶음 시에도 또 다른 양파의 맛을 느낄 수 있습니다)