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집밥먹는깡주부

밥도둑중에 밥도둑! 돼지 등갈비 김치찜 레시피 등갈비찜 만들기

요즘같이 추운 날씨에 참 잘 어울리는 따끈한 등갈비 듬뿍 들어간 묵은지김치찜! 캬.. 요거 요거 진짜 별미랍니다. 등갈비김치찜 만들 땐 다른 반찬 일부러 안 만들어요. 그냥 이것만 듬뿍 퍼먹어도 끝장나게 맛있거든요. 다른 반찬에 손이 잘 안 간 달까요^^ 푹 익혀서 살이 부드럽게 잘 떼어지는 돼지등갈비 하나씩 잡고 뜯어먹는 재미가 더해지니 맛과 영양 다 잡은 진짜 맛있는 등갈비 요리랍니다 그냥 믿고 따라만 만들어보세요^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 1kg 준비했어요. 여기서 반은 김치찜을 만들고 반은 에어프라이어 활용한 바비큐폭립 만들어 먹었어요 둘 다 너무 맛있어서 비교 불가지만 또 나름의 매력이 다르니 ㅎㅎ 김치찜은 밥반찬으로 바비큐폭립은 간식, 술안주로 즐기면 아주 딱이랍니다~둘다 한번 데쳐서 조리하는 거니 한 번에 데쳐줄 거예요

믹싱볼

등갈비 핏물 빼는 시간은 약 10~15분 정도면 충분해요 등갈비가 충분히 잠길 정도의 물에 등갈비를 넣어 핏물 제거를 합니다 신선한 등갈비라면 사실 물에 담가 핏물 제거하는 과정을 생략하셔도 좋지만 냄새에 민감하시다면 잠시라도 담가두었다가 조리해 보세요
김치는 잘 익은 걸로 반포기 준비합니다 저는 푹 익은 뜨끈한 김치를 쭉쭉 찢어 밥 위에 올려먹는 게 맛있어서 따로 썰지 않고 그대로 넣어 쩌줄꺼예요 양념장에는 김치 국물도 조금 넣어줘야 하니까 반컵 정도 준비해두시고요
양파는 얇게 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비했어요

도마 , 조리용나이프

양념장은 미리 만들어 두는 것이 편해요 넉넉한 사이즈의 믹싱 볼에 아래 양념을 빠짐없이 넣어줍니다 김치 국물 80ml, 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락

소스볼

양념장은 잘 섞어서 준비합니다
에어프라이어에 굽기 전에 1차로 한번 데쳐주는 과정을 거치면 등갈비 잡내 제거에 도움을 줍니다 데칠 때에는 월계수잎, 통후추, 된장, 맛술 등 잡내 제거에 도움을 줄만한 것들을 챙겨 넣어주세요

냄비 , 요리스푼

물이 팔팔 끓고 난 후 5분 정도 데쳐주시면 됩니다
데친 후에는 흐르는 물에 한대씩 가볍게 헹궈주면 좋은데요. 저는 시간도 없고 해서 그냥 바로 사용했어요
재료가 충분히 들어갈 정도의 넉넉한 사이즈 냄비를 준비합니다 채 썰어둔 양파 먼저 골고루 깔아주세요
양파 위에 데친 등갈비를 올려주세요
신 김치 반포기 한쪽에 올린 후 양념장도 모두 넣어주세요
멸치육수 또는 쌀뜨물 500ml 넣어줍니다. 저는 이번에 코인 육수 활용해서 간단하게 육수 내려고요
저는 코인 육수 1개 함께 넣어줬어요
이제 뚜껑을 닫고 푹 끓여주시면 됩니다 처음에는 센 불로 끓이다가 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여서 약 40분간 푹 끓여줬어요 충분한 시간 끓여줘야 고기가 부드럽게 뼈와 잘 분리되어 먹기 편하답니다
40분 뒤 국물이 자박자박하게 남았죠? 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 마무리합니다 대파와 고추는 국물 쪽으로 밀어 살포시 익도록 해주세요
묵은지등갈비찜 만들기 하나도 어렵지 않아요 푹 찌는 시간이 좀 걸려서 그렇지 만드는 과정은 생각 외로 간단하니 메인메뉴로 한번 준비해 보세요 등갈비도 맛있지만 푹 익은 김치 쭉쭉 찢어먹는 맛이 별미 중에 별미랍니다
팁-주의사항
충분한 시간동안 익혀줘야 고기가 부드러워 먹기편해요^^

등록일 : 2023-12-22 수정일 : 2023-12-26

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

LAM THI BAO HA 2023-12-26 13:01:23

감사합니다. 우리집 입맛에 따라서 된장 1숟가락 넣고 맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2024-01-24 15:20:52

우와~ 된장 1스푼 추가해도 맛있겠어요^^ 도움이 되셨다니 기뻐요~~

한장열 2024-10-24 09:08:23

맛이 끝내주내요 동료들이 최고로맛있답니다 감사합니다^^  

jeon724 2023-12-28 19:27:18

맛있게 잘먹었습니다^^ 

쉐프의 한마디2024-01-24 15:21:11

도움이 되셨다니 기분 좋아요^^

댓글 0
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#돼지등갈비김치찜#등갈비김치찜#등갈비찜#묵은지찜#김치찜#돼지고기김치찜#등갈비요리
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