수비드로 풀드포크 만들기

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슬비하이

수비드로 풀드포크 만들기

수비드로 풀드포크 만들어 맛있게 먹어볼게요!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
500-600g 구매
꿀
2-3큰술 구매
허브솔트
톡톡 구매
후추
톡톡 구매
로즈마리홀
톡톡 구매
양파
1-2개 구매

[소스]

바베큐소스
3큰술 구매
연유
1큰술 구매

조리도구

키친타올
구매
접시
구매
지퍼백
구매
믹싱볼
구매
바트
구매
호일
구매
오븐용기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
오븐
구매
목장갑
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 꿀 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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앞다리살 핏물 제거하기 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러줍니다. 앞다리살 대신 목살이나 다른 부위를 사용하셔도 좋아요

고기 표면에 꿀을 묻혀요. (달지 않아요) 꿀이 없으신 분들은 올리고당으로도 하시더라고요.

스테이크 시즈닝등이 있다면 사용하셔도 좋은데 전 없어서 소금, 후추로 했어요 허브솔트도 조금 넣고

진공포장기가 없어 지퍼백에 한덩이씩 넣었어요.

로즈마리홀도 조금 뿌려주고요. (까먹어서 지퍼백에 넣고 나서 했어요)

고기가 들어있는 지퍼백을 물에 넣으면 공기가 위로 올라가면서 밀봉이 되는데 밑에부터 차근차근 쭉쭉 눌러주며 지퍼백을 닫아요. 진공포장기보다는 밀봉력이 떨어지겠지만 괜찮더라고요.

장시간 조리해야해서 걱정되시는 분들은 지퍼백 2겹으로 해주세요. 전 1겹으로 했는데 괜찮더라고요.

밀봉을 끝내고 바트에 넣어줬어요.

처음부터 따뜻한 물을 넣어 설정온도로 도달하는 시간을 줄여주면 전기세를 줄일 수 있어요.

20시간동안 조리해줄거라 호일로 뚜껑을 덮었어요. 수건 등으로 덮어도 좋아요. 75도 20시간

오븐 전용 그릇에 양파 1-2개 썰어서 깔아주고 수비드한 앞다리살을 오려루저요. 호일로 감싸서 해주셔도 좋아요. 오븐 전용 그릇에 넣었어도 호일로 뚜껑을 덮어서 돌렸어야 했는데 깜빡해서 그냥 돌렸어요.

오븐용기 , 도마 , 조리용나이프 , 오븐

200도에 20분 했어요. 오븐이 없다면 에어프라이어에 하셔도 되고 에어프라이어에 하시는 분들은 중간에 뒤집어주세요.

비주얼 미쳤죠 근데 겉바속촉 완전 부드러워서 손으로 그냥 으깨져요

이제 바트나 큰 볼에 고기를 넣고

바베큐 3큰술

연유 1큰술 살짝 소스가 부족한 것 같은분들은 더 넣거나 개인 취향에 따라 가감해주세요

주물주물해서 섞어주세요 목장갑 필수예요 뜨겁습니다

양배추 콘샐러드 만들어서 같이 모닝빵에 넣어 먹었고요
맛있습니다

풀드포크 관련 상품

등록일 : 2023-12-05 수정일 : 2023-12-06

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