Name: 최강 밥도둑 납시요~~~!! 멸치 무조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 20마리; 무 1/2개; 대파 1뿌리; 양파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 간장 1/2컵; 물 1/2컵; 다진마늘 1수저; 생강 1스푼; 고추가루 2수저; 들기름 2수저; 미림 1수저; 설탕 0.5수저

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청담거사

최강 밥도둑 납시요~~~!! 멸치 무조림

우리집에 밥도둑이 살아요~~ 뭘 해놔도 군말 안하고 잘 먹는 우리집 가을서부터 본격적인 맛이 든다는 무우가 단 한시도 반찬으로 식탁에서 떨어질 날이 없지요. 국을 끓일때도 반찬을 만들때도 늘 든든한 지원군을 자처 합니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[멸치 무 조림 재료]

멸치
20마리 구매
무
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[간장 양념장 재료]

간장
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
다진마늘
1수저 구매
생강
1스푼 구매
고추가루
2수저 구매
들기름
2수저 구매
미림
1수저 구매
설탕
0.5수저 구매

조리도구

플레이팅접시
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도마
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노하우

조리순서Steps

비타민C가 풍부한 무우는 부위에 따라서도 각기 다른 맛과 쓰임새가 있는데 감기예방과 소화기능 개선, 숙취 해소, 항암 효과, 다이어트 등 다양한 효능을 갖고 있지요.

플레이팅접시

오늘은 만들어 놓으면 이녀석만 주목을 받아 다른반찬에는 손 갈 틈이없는 어마어마한 밥도둑입니다. 녹진한 맛의 멸치에 좋은 성분까지 함께 해주니 맛은 둘째치고 영양까지 채울 수 있네요.

무는 어떤 식재하고도 잘 어울리는 성분을 가지고 있어 생선에도 잘 어울리고 고기 육질을 더 부드럽게 해주어 입에 착착~~감기게하는 역할도 합니다.

요리에 들어가기전에 상식 한가지~ 무우는 중간을 기점으로 아래와 위로 구분하는데 연초록부분이 많은 부분은 무침으로 즉 생걸로 먹음 더 맛있고 아랫쪽 흰색이 많은 부분은 땅 속에 묻혀있어 맵거나 아린끼가 많아 끓이거나 쫄이는데 사용하면 더 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

깨끗하게 씻은 무우 아랫부분을 껍질 벋기지말고 큼직큼직하게 잘라주고

오늘 들어갈 재료들 입니다. 가장 기본이되는 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 준비하고

멸치는 대략 한주먹~~ 청다미는 주먹이 크니 마릿수로 25~30마리를 머리와 똥을 떼고

전자렌지에 2분만 돌려주세요~~ 이럼 비린내와 잡내가 사라집니다.

대파 1뿌리 양파 1개 청양고추 2개 홍고추 1개 썰어주세요.

양념장이 오늘의 요리를 좌우할 겁니다.

믹싱볼 , 요리스푼

우선 냄비에 썰어놓은 무우를 깔고 물을 한컵 부어줍니다.

이 음식은 무우가 입에 들어가면 살캉하게 씹혀야 제맛을 낼 수 있으니 물이 거의 쫄아들때까지 끓이면 투명 비슷하게 익어갑니다.

그럴때 익은 무 반을 건져내고 양념장을 얹어 줍니다.

그런다음 건저낸 무우를 얹어 양념장을 뿌려줍니다. 건져낸 무는 뜨거우니 반드시 집게로 옮기시구요.

요리집게

이때 밥이있나 없나 밥통 한번 확인 하세요. 없거나 한공기면 얼른 해야겠죠.ㅎ 밥을 더 먹고 싶은데 무우조림이 없으면 황당할겁니다~~ㅎ

그런다음 양념장을 얹어주고.. 그릇에 뭍은 양념 물 반컵으로 행궈 부어 줍니다.

처음 끼얹을때부터 이런 사진 마지막까지 잘 비교해 보시면 시간 지남이 보이실 겁니다.

점점 국물이 쫄아드는게 보이시죠~~ 무우 색도 점점 간이 배어 들어가구요. 청다미가 제일 좋아하는 끓는소리~~~ 애간장이 녹아 내립니다. 뚜껑 닫고 중불 이하로 불조절하고..

마지막으로 바닥 국물을 퍼 올려 진액을 입혀줍니다.

제일 약불로 줄이고 잔잔하게 3분만 끓여주면 진하디 진한 멸치무 조림이 만들어 졌네요. 궁물이 많이 줄어들었죠~~?!

이런 조림은 옴팍한 접시에 담아야 더 맛있어 보입니다. 자~~~국물 요정도니 오늘은 무만 먹으래이~~ 헐~~ 그런다고 시키는대로하면 안돼지요. 무우를 숟가락으로 지그시 으깨주면 국물이 촤르르르~~ 꿀꺽~~!!

그 다음엔 체면 좀 차린다고 밥 위에 무조림 반쯤 잘라 척~~걸쳐놓고 숨 죽은 파 도 조금~~ 입안이 불이나든 일단 우겨놓고 봅니다~~ 살포시 으깨지며 국물이 쪼옥~~ 입안에 홍수아닌 물난리가 납니다. 눈이 감기고 코 평수는 커지고 원래 내 코가 이러게 컷던가.. 여기가 어디 난 누구~~?!

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등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2023-12-04

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