닭한마리 레시피 백종원 닭한마리 소스

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윤토피아

닭한마리 레시피 백종원 닭한마리 소스

방송에서 우연히 동대문 닭한마리 식당을 몇 번 봤었는데요 이번에 만들어 보았어요 닭한마리는 양파 대파 마늘 등의 향신채와 함께 끓여 내어 전용 양념장에 곁들이는 음식인데요 닭전골, 맑은 닭볶음탕의 국물 버전이라고 할 수 있어요 전용 소스는 백종원님의 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[닭 삶을 때]

닭
1마리 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
통마늘
13개 구매
다진 생강
1/2t 구매
물
3L 구매

[닭한마리 재료 ]

육수 잠길만큼
구매
감자
1개 구매
새송이버섯
1개 구매
대파
1.5대 구매
소금
1/2T 구매

[ 물고추]

고춧가루
2T 구매
뜨거운 물
1/2컵 구매

[간장소스]

간장
6T 구매
올리고당
1T 구매
식초
3T 구매
물
1/2컵 구매

[추가 재료]

양배추
먹을만큼 구매
연겨자
구매
다진 마늘
약간 구매

조리도구

주방가위
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
볼
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

조리순서Steps

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닭은 날개와 꽁지 부분은 잘라내고 반으로 갈라 뼛속의 내장을 제거해 주세요 다리에서 안쪽으로 붙어있는 지방도 제거를 해주었어요 물에 깨끗이 세척하여 준비해 주세요

냄비에 손질한 닭과 물 3L 재료를 모두 넣고 끓여주세요 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 강불에서 10분 끓여준 후 뚜껑을 닫고 중불에서 40~50분 끓여주세요

대파 2대, 양파 1개, 통마늘 13개, 다진 생강 1/2t

끓이는 동안 나머지 재료 손질해 줄게요. 대파는 6cm 길이로 썰고

도마 , 조리용나이프

새송이버섯도 같은 길이와 두께로 썰어주세요

감자 1개 너무 얇지 않게 채 썰어주시고

양배추는 양념에 곁들여 먹을 거기에 얇게 채 썰어주세요 양배추는 물에 잠시 담가두었다가 세척해 주세요

믹싱볼 , 채반

물고추를 만들어요. 고춧가루 2T, 뜨거운 물 1/2컵 를 넣고 불려두어요. 묽어 보이지만 잠시 후 고춧가루가 불어서 뻑뻑해진답니다

간장소스도 만들어 주세요. 간장 6T, 올리고당 1T, 식초 3T, 물 1/2컵 모두 넣고 섞어서 준비해 주세요

잘 삶아진 닭은 전골냄비에 담아 손질해둔 대파, 감자를 넣고 잠길 정도의 육수를 부어 가볍게 끓여주세요

감자가 살캉하게 익으면 버섯과 소금 1/2T를 넣고 바르르 끓여주세요

버섯이 익으면 완성입니다

잘 불린 물고추와 간장소스 다진 마늘과 연겨자를 취향껏 섞어 전용소스를 만들어 주세요

양배추를 취향껏 소스에 넣고 곁들여 드세요

닭한마리 관련 상품

등록일 : 2023-11-26 수정일 : 2023-11-27

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#닭백숙 #닭전골

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