Name: 김치 배추 절이기 백김치 담그는 법 김장 레시피 김치풀 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 1포기; 무 1/3개; 대파 1대; 양파1/2개; 배 1/2개; 당근1/4개; 멸치 액젓 2T; 매실청 2T; 다진 마늘 1T; 생강가루 0.5T; 설탕1T; 소금 1T; 물 3L; 굵은소금 150g; 소금 100g

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춤추는루나

김치 배추 절이기 백김치 담그는 법 김장 레시피 김치풀 만들기

시원하고 담백한 맛이 일품인 백김치 김장 김치 만들기 전에 미리 담가 놓거나 김장 김치 담글 때 같이 만들면 마음이 든든하죠. 백김치는 고춧가루를 사용하지 않고 담가 담백하고 시원한 맛이 특징이에요. 기름진 음식과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 속을 편하게 해주는 김치! 그럼 지금부터 깔끔하고 맛있는 김치 김장 레시피 배추 절이기 김장풀 만들기 백김치 담그는 법 시작할게요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
1포기 구매

[김칫소 재료]

무
1/3개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
당근
1/4개 구매

[김칫소 양념]

[배추 절이기]

물
3L 구매
굵은소금
150g 구매
소금
100g 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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위생장갑
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대야
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채반
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냄비
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거품기
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채칼
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믹싱볼
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김치통
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위생백
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노하우

조리순서Steps

백김치에는 초록색 잎을 사용하지 않아요. 초록 잎은 떼어 주세요. 꽁지를 자른 후 초록 잎을 떼어주면 손쉽게 배추 초록 잎을 떼 낼 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

통배추를 반으로 자른 후 다시 한번 반으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 배춧잎이 크기 때문에 절이기도 편하고 먹기도 편해요.

다음은 배추 줄기 부분에 굵은소금을 뿌리고 배추 사이사이 굵은소금을 넣어주세요.

굵은소금 150g을 물에 녹여 배추 위에 부어 주세요.

대야

이때 소금물 농도는 바닷물 농도(3~4%) 정도면 적당해요. 그리고 배추가 충분히 잠길 수 있도록 무거운 돌이나 그릇으로 눌러주세요. 날씨가 추울 때는 하루 정도 절이고 날씨가 따뜻할 때는 8시간 정도 절여주면 돼요.

중간에 한 번씩 배추를 뒤집어가며 골고루 절여지도록 해주세요.

배추가 잘 절여졌는지 확인하려면 줄기 부분을 손으로 구부려봤을 때 유연하게 잘 휘어지면 잘 절여진 거예요. 만약 덜 절여졌다면 조금 더 절여주고 너무 많이 절여졌다면 물에 헹궈서 짠맛을 제거해 주세요.

잘 절여진 배추는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

채반

냄비에 물 100ml 정도 붓고 찹쌀가루 1숟가락을 넣어 주세요. 찹쌀가루가 잘 풀어지도록 저어 준 후 약불에서 끓여 주세요. 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀 주세요. 김치풀 미지근하면 안 돼요!

냄비 , 거품기

무, 배, 당근은 채칼을 활용해 채 썰어 주세요. 당근과 양파는 칼로 채 썰어 주었어요.

채칼 , 믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

큰 볼에 채 썬 김칫소 재료를 넣고 분량의 김칫소 양념을 넣어줍니다. 식혀 놓은 김치풀 투하!

김칫소 양념 그리고 김치풀이 김칫소 재료에 스며들도록 손으로 재료들을 잘 버무려 주세요.

대경에프앤비국내산 천일염 멸치액젓/까나리액젓 420ml

김칫소 넣기 이제 절인 배추에 김칫소를 넣어 주세요. 안쪽부터 차근차근 넣어 주세요. 김칫소가 골고루 들어가도록 잘 버무려 주세요.

통에 담을 때는 배추가 차곡차곡 담길 수 있도록 해 주세요. 맨 위에는 남은 김칫소를 올려 주세요 김치 위에 위생팩으로 덮어주면 김치가 공기와 접촉하지 않아 더 맛있게 익을 수 있어요.

김치통 , 위생백

김장김치는 상온에서 하루 정도 보관한 후에 김치냉장고에 보관해 주세요. 날씨에 따라 상온 보관 시간은 조절해 주세요. 김치냉장고에서 4~5일 정도 지나면 맛있게 익을 거예요.

: **계량 : 밥숟가락**시원하고 상큼한 맛이 일품인 백김치 아이들도 좋아하는 백김치 얼른 익어서 딸에게 맛 보여 주고 싶어서 한쪽만 상온에 이틀 보관했다가 먹어보았어요. 아삭 상큼하니 너무 맛있어요. 입도 개운해지는 거 같고... 기름진 음식 먹을 때 백김치 먹으면 더욱더 맛나겠어요. 오늘은 김장 김치 백김치 담그는 법에 대해 알아보았어요. 김칫소 만드는 법과 배추 절이는 법 기억하셔서 맛있는 김장 김치 백김치 담가드세요.

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등록일 : 2023-11-26 수정일 : 2023-11-27

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

#백김치 #백김치담그는법 #배추절이기 #김장레시피 #김치풀 #찹쌀풀 #김장

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