Name: #황태요리 #대파요리 #황태만두국만들기 #대파찐만두 #터지지않는만두국 #해장국 #육젓
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 이북손 만두 3개; 김치만두 3개; 새우굴림 만두 2개; 대파 2대; 황태채 30g; 육젓 3큰술; 참기름 2큰술; 다진마늘 1작은술; 조개멸치 육수 2알; 물 1L

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강철새잎

#황태요리 #대파요리 #황태만두국만들기 #대파찐만두 #터지지않는만두국 #해장국 #육젓

예전 어머니는 설때나 추석때에 만두를 직접 빚으셔서는 그 만두를 찝니다. 그런 다음에 고기육수를 부어서는 명절상에 올려 주셨습니다. 그럼 만두가 터지지도 않아서 먹기에도 좋고 국물과 함께 먹는 맛이 좋았습니다. 요즘에는 집에서 만두를 만드는 경우가 많지는 않고, 저도 힘에 부쳐서 만두를 못 만들고 있는데, 그럼 냉동만두를 먹게 됩니다. 기본 국물에 냉동만두를 넣어서 같이 끓이게 되면 만두가 터지고 만두피가 너덜너덜해지게 됩니다. 팔팔 끓였을때에 넣는다고 해도 만두가 익으려면 터지게 되더군요. 이렇게 한번 만두를 찐 후 뜨거운 상태에서 육수를 부어서 드시면 더욱 맛있는 만두를 드실 수 있습니다. 이번에 찐만두는 솔잎을 깔고 싶었지만, 솔잎이 없으니 대파로 대체해서 대파찐만두를 만들었습니다. 파향이 물씬 풍기면서 수분이 살아 있는 찐만두입니다. ^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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주방가위
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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찜기
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국자
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면기
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노하우

조리순서Steps

황태를 잘라 준 후에 참기름을 넣고 달달 볶아 줍니다. 황태육수이자 황태국을 끓이기 위한 첫번째 과정입니다.

냄비 , 주방가위 , 요리스푼

달달 잘 볶아졌다면, 조개멸치한알육수, 다진마늘, 육젓을 넣어 줍니다.

물을 넣어 준 후 팔팔 끓여 줍니다. 올라오는 거품제거하고 맑으면서도 뽀얗국물의 진한 황태국을 만들어 줍니다. 센불이였다가 중약불로 바꿔주고는 은근하게 끓여 줍니다. 대파는 아직 넣지 않았습니다. 대파는 나중에 만두를 찐 후 밑에 깔린 대파를 넣어 줄 예정입니다.

대파를 숭덩숭덩 썰어 준 후 찜통 아래에 깔아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 찜기

그리고 그 위에 새우굴림만두, 이북손만두인데 고기만두입니다. 그리고 김치만두를 넣어 줍니다. 팔팔 끓은 물에 올려주고는 만두피가 투명해질때까지 쪄줍니다.

만두가 아주 잘 쪄졌습니다. 완전 뜨겁습니다. 대파의 향도 좋고 만두에 수분이 빠지지 않아서 포실포실합니다. 밑에 깔린 대파도 사용할 예정입니다.

뜨거운 찐만두 중에서 김치만두는 따로 접시에 담아 주어서 접시만두도 먹으려고 합니다. 그리고, 나머지 이북손만두와 새우굴림만두, 그리고 대파를 대접에 담아 줍니다.

면기

대파를 깔고 찐만두 아래의 대파도 황태국에 넣어 줍니다. 간이 부족하면 육젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 진하게 끓여낸 시원한 황태국 완성입니다. 이 황태국이 만두국의 국물이 됩니다.

국자

담아 놓았던 찐만두에 뜨거운 황태국을 넣어 줍니다. 황태국물을 찐만두에 토렴해서 넣어 주셔도 됩니다. 그럼 만두도 뜨겁고 국물도 뜨거우면서 만두가 터지지 않게 드실 수 있습니다.

찐김치만두는 접시에 담아 주고, 대파도 올려 놓아 줍니다. 그리고 황태만두국 위에는 김가루를 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 대파를 이용해서 만든 찐만두와 황태국으로 만든 시원하고 편안한 국물이 해장에도 좋은 황태만두국도 완성입니다. 보통 냉동만두를 육수에 넣어서 만두국을 끓이게 되면, 터지는 경우가 많이 있습니다. 피도 흐물흐물거리고요. 이렇게 찐 후에 뜨거운 국물을 부어주면 절대로 터지지 않게 드실 수 있는 만두국이 완성됩니다.