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shwan

달걀 지단과 청상추 야채 겉절이

달걀 지단과 청상추 야채 겉절이
아무나
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조리순서Steps
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먼저 청상추를 손질합니다 미지근한 물에 청상추 적량을 덜어 꼭지 제거, 세척을 합니다 이후엔 물기를 빼어 내어 2cm 간격으로 모양 그대로인 결대로 썰어서 준비

믹싱볼 , 채반

상추 손질법 레시피

다음 은 양배추 적량을 결 방향대로 썰어줍니다 (0.5cm 간격) 양배추가 뒤집혀졌는데, 돌려서 썰어주시면됩니다 이 후 반으로 썰어서 준비

도마 , 조리용나이프

오이고추도 3 개 흐르는 물 , 세척 후 얇게 어슷하게 썰어줍니다 (고추는 청양고추를 쓰셔도 좋지만, 청양초 같은 경우엔 양을 조절할 필요가 있습니다) 오이 고추는 마트에서 세일을 하기도 하였고 아삭한 식감이 포인트이고 제가 좋아하기도합니다
피망류도 흐르는 물에 가볍게 세척 꼭지 제거 후 색감을 낼 사용할 만큼만 썰어 내어 반대로 0.5cm 간격으로 준비 (피망류는 앞으로 썰어 내면 야채에서 수분감이 흘러나옵니다)
마늘 5~6 개는 흐르는 물 , 꼭지 제거 칼 등으로 으깨어 다져서 준비 (마늘의 꼭지는 암을 일으키는 성분을 가지고 있으니 반드시 제거해주세요)
달걀은 흐르는 물에 세척 후, 달걀은 대부분 공장이나 양계장에서 나오기 때문에 겉 표면의 이물감이 묻어 있어 깨끗하게 제거를 하시는게 좋습니다 달걀 소금 간 살짝 풀어서 채에 내려 달걀 준비 완료

볼 , 요리젓가락 , 채반

팬을 조금 예열한 후, 올리브 오일 코팅 달걀물을 국자로 1~2 국자 골고루 펼쳐 풀어줍니다 팬을 살짝씩 돌려가며 사용하시면 수월합니다 (불의 온도는 중약불) 달걀이 겉 표면이 익으면 젓가락으로나 살짝 겉을 떼어 내어 줍니다 쇠젓가락은 팬의 코팅을 상처를 낼 수 있기에 나무 젓가락을 사용하셔도 좋습니다 불의 온도 중약불 조절 반대로 뒤집어 반대로 뒤집을 시엔 기름의 양 팬의 열감의 온도로 손목 스냅으로 팬을 뒤집어 줄 수가 있고 달걀 지단의 중앙 부분에 젓가락이나 조리 도구를 넣어 지단을 살짝 들어 반대 방향으로 똘똘똘똘 굴려 주듯 풀어주는 방법이 있습니다

프라이팬 , 요리젓가락 , 뒤집개

달걀 지단은 1.7cm 정도의 간격으로 썰어서 준비해볼게요 (식감, 맛 배분, 총합적으로 양념에 배합시 비쥬얼 정도의 크기)
볼에 야채들을 투입해 소금 간 살짝 일회용 장갑으로 살살 조물조물 다진 마늘 조물 조물. 식초로도 새콤 절여줄게요
야채에서 나온 수분 소금 식초물을 가볍게 2~3회 따라내어 줄게요
참기름도 기호에 맞게 이 후 고춧가루로 색감 향 조물 조물.

위생장갑

청상추도 넣어 줄게요 (처음에 섞는거 보다는 이 후에 섞는게 야채의 간 베임 본연의 향 비쥬얼도 한 몫 해요)~ 통깨도 준비 조물 조물 야채의 재료 배합은 간이 혹여 좀 강하다 싶으면 남은 여분의 야채를 추가하여 간을 조절하시면됩니다 기호에 맞게 사용하세요
플레이팅

완성접시

등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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shwan

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