Name: 촉촉한 꽈리고추 멸치볶음 레시피 간장멸치볶음 만들기 유통기한 꽈리고추볶음 꽈리고추 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잔멸치 65g; 꽈리고추 20개; 식용유 3~4숟가락; 진간장 1/2; 맛술 1숟가락; 다진마늘 2/3숟가락; 설탕 2/3숟가락; 올리고당 1숟가락; 참기름 1숟가락; 통깨 1숟가락

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촉촉한 꽈리고추 멸치볶음 레시피 간장멸치볶음 만들기 유통기한 꽈리고추볶음 꽈리고추 요리

촉촉한 꽈리고추 멸치볶음은 짭조름한 간에 약간의 매콤함이 더해져 더 맛있는 밥반찬이에요. 게다가 평소 꽈리고추향을 좋아하시면 무조건 맛있을 수밖에 없지요 아삭아삭 매콤한 꽈리고추와 촉촉한 멸치를 밥 위에 듬뿍 올려 드셔보세요. 요거 요거 밥도둑이 따로 없다니깐요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
65g 구매
꽈리고추
20개 구매
식용유
3~4숟가락 구매

[양념장]

진간장
1/2 구매
맛술
1숟가락 구매
다진마늘
2/3숟가락 구매
설탕
2/3숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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포크
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주방가위
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프라이팬
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조리주걱
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소스볼
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숟가락
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

냉동실에 쟁여둔 잔멸치 조금 꺼냈어요. 무게를 재어보니 65g 정도 되네요 꽈리고추는 이미 냉장고에 꽤 오래 보관해 둔 것이라 더 두면 안 될 것 같아 남은걸 모두 넣어주려고요 세어보니 총 20개 정도 되는데 이 정도면 충분할 듯싶어요

손으로 골고루 문질러 씻어준 후 흐르는 물에 서너 번 더 헹궈주세요 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다

믹싱볼

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 법 꿀팁! 꽈리고추를 그냥 넣어서 볶아주는 것이 아니라 포크로 곳곳에 구멍을 뚫어줘야 간이 쏙쏙 잘 배어들어요

채반 , 포크

크기가 큰 꽈리고추는 반으로 어슷 썰어 주셔도 좋고요

주방가위

냉동 보관해 둔 멸치는 눅눅하고 냄새가 날 수 있어요. 이때 마른 프라이팬에 멸치를 넣고 가볍게 볶아주는 것만으로도 냄새를 잡아주고 바삭함을 살려줄 수 있거든요
프라이팬에 따로 기름을 두르지 않은 채로 멸치를 넣고 저어가며 중불로 2분 정도 볶아줬어요.

프라이팬 , 조리주걱

볶은 멸치는 체에 밭쳐 살살 털어내면 잔 부스러기가 많이 나와요. 이렇게 부스러기를 털어서 제거해 준 후 볶으면 좀 더 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있어요 프라이팬에도 남은 멸치 부스러기가 꽤 많이 나오거든요 키친타월을 사용해서 깨끗하게 닦아주세요

믹싱 볼에 아래 양념을 넣고 잘 섞어서 준비해 주세요 진간장 1/2, 맛술 1숟가락, 다진 마늘 2/3숟가락, 설탕 2/3숟가락, 올리고 당 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락 *이번에는 한 번에 다 넣었지만 참기름과 통깨는 마무리에 둘러주시면 더 고소합니다

볼 , 숟가락

프라이팬에 기름을 2숟가락 두른 후 꽈리고추를 넣고 볶아주세요. 오래 볶을 필요 없이 기름 코팅한다는 생각으로 겉면이 반질반질 윤이 나게 가볍게 볶아주세요

프라이팬

그리고 준비해둔 양념장을 꽈리고추 위에 삥 둘러 가면서 부어주세요. 이때 양념을 한 번에 다 붓지 않고 2/3 정도만 부어줍니다. 나머지 양념은 멸치에 부어줄 거예요 포크로 구멍을 뚫어두었으니 간장 양념이 쏙쏙 잘 베어들 거예요 꽈리고추와 양념이 잘 섞이도록 골고루 잘 섞어주며 조금 더 볶아주세요