Name: 촉촉한 꽈리고추 멸치볶음 레시피 간장멸치볶음 만들기 유통기한 꽈리고추볶음 꽈리고추 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잔멸치 65g; 꽈리고추 20개; 식용유 3~4숟가락; 진간장 1/2; 맛술 1숟가락; 다진마늘 2/3숟가락; 설탕 2/3숟가락; 올리고당 1숟가락; 참기름 1숟가락; 통깨 1숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,075

lovingyou002

촉촉한 꽈리고추 멸치볶음 레시피 간장멸치볶음 만들기 유통기한 꽈리고추볶음 꽈리고추 요리

촉촉한 꽈리고추 멸치볶음은 짭조름한 간에 약간의 매콤함이 더해져 더 맛있는 밥반찬이에요. 게다가 평소 꽈리고추향을 좋아하시면 무조건 맛있을 수밖에 없지요 아삭아삭 매콤한 꽈리고추와 촉촉한 멸치를 밥 위에 듬뿍 올려 드셔보세요. 요거 요거 밥도둑이 따로 없다니깐요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
65g 구매
꽈리고추
20개 구매
식용유
3~4숟가락 구매

[양념장]

진간장
1/2 구매
맛술
1숟가락 구매
다진마늘
2/3숟가락 구매
설탕
2/3숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
포크
구매
주방가위
구매
프라이팬
구매
조리주걱
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
완성접시
구매

노하우

조리순서Steps

냉동실에 쟁여둔 잔멸치 조금 꺼냈어요. 무게를 재어보니 65g 정도 되네요 꽈리고추는 이미 냉장고에 꽤 오래 보관해 둔 것이라 더 두면 안 될 것 같아 남은걸 모두 넣어주려고요 세어보니 총 20개 정도 되는데 이 정도면 충분할 듯싶어요

손으로 골고루 문질러 씻어준 후 흐르는 물에 서너 번 더 헹궈주세요 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다

믹싱볼

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 법 꿀팁! 꽈리고추를 그냥 넣어서 볶아주는 것이 아니라 포크로 곳곳에 구멍을 뚫어줘야 간이 쏙쏙 잘 배어들어요

채반 , 포크

크기가 큰 꽈리고추는 반으로 어슷 썰어 주셔도 좋고요

주방가위

냉동 보관해 둔 멸치는 눅눅하고 냄새가 날 수 있어요. 이때 마른 프라이팬에 멸치를 넣고 가볍게 볶아주는 것만으로도 냄새를 잡아주고 바삭함을 살려줄 수 있거든요
프라이팬에 따로 기름을 두르지 않은 채로 멸치를 넣고 저어가며 중불로 2분 정도 볶아줬어요.

프라이팬 , 조리주걱

볶은 멸치는 체에 밭쳐 살살 털어내면 잔 부스러기가 많이 나와요. 이렇게 부스러기를 털어서 제거해 준 후 볶으면 좀 더 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있어요 프라이팬에도 남은 멸치 부스러기가 꽤 많이 나오거든요 키친타월을 사용해서 깨끗하게 닦아주세요

믹싱 볼에 아래 양념을 넣고 잘 섞어서 준비해 주세요 진간장 1/2, 맛술 1숟가락, 다진 마늘 2/3숟가락, 설탕 2/3숟가락, 올리고 당 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락 *이번에는 한 번에 다 넣었지만 참기름과 통깨는 마무리에 둘러주시면 더 고소합니다

볼 , 숟가락

프라이팬에 기름을 2숟가락 두른 후 꽈리고추를 넣고 볶아주세요. 오래 볶을 필요 없이 기름 코팅한다는 생각으로 겉면이 반질반질 윤이 나게 가볍게 볶아주세요

프라이팬

그리고 준비해둔 양념장을 꽈리고추 위에 삥 둘러 가면서 부어주세요. 이때 양념을 한 번에 다 붓지 않고 2/3 정도만 부어줍니다. 나머지 양념은 멸치에 부어줄 거예요 포크로 구멍을 뚫어두었으니 간장 양념이 쏙쏙 잘 베어들 거예요 꽈리고추와 양념이 잘 섞이도록 골고루 잘 섞어주며 조금 더 볶아주세요