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강철새잎

#항정살요리 #통항정살수육만들기 #양념새우젓만들기 #육젓 #모둠순대찌기

모둠순대와 항정살수육을 먹는 유투버 까니짱을 보니까 아,,,항정살로 수육해서 순대사다가 순대국이랑 항정살수육과순대를 해야겠다라는 생각을 했었는데, ​ 마침 부안여행을 갑작스럽게 가서 구입한 육젓!!! 새우젓 중에 갑이 6월에 잡히는 토실토실하고 큼지막한 최고의 새우젓으로 항정살수육과 순대를 아니할 수 없겠지요. ​ 양념육젓과 함께 항정살수육을 된장 넣고 만들었고, 모둠수육도 찜통에서 쪄서는 따뜻하게 먹는 항정살수육과 모둠순대입니다.
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
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일단, 순대와 항정살수육과 함께 먹을 양념새우젓을 만들어 주려고 합니다. 사용하는 새우젓은 부안여행에서 사온 육젓입니다.

볼 , 요리스푼

토실토실한 육젓에 고춧가루와 다진마늘, 그리고 육젓국물을 넣어 주고는 잘 섞어 주면 수육과 순대와 함께 먹을 수 있는 양념새우젓이 됩니다.
모둠순대를 찜통에서 쪄 준 후에 썰어 준 후 항정살수육과 함께 먹을 순대는 매운순대와 백순대만 골라 내어 줍니다. 그리고 먹기 직전까지 따뜻하게 먹기 위해서 썬 순대를 가지런히 찜통 한쪽에 담아 줍니다. 나머지 한쪽은 항정살수육이 들어갈 예정입니다. 그리고 먹기 전에 한번 끓은 물에 담가 주어서 온기를 주려고 합니다. 수육과 순대를 따뜻하게 먹으려고요.

냄비 , 찜기 , 종이호일

물에 된장 풀고 고량주나 소주를 넣어 줍니다.

냄비 , 요리스푼

한돈통항정살 500g입니다. 다 수육으로 먹을 것은 아니고, 200g은 순대국에 넣을 예정입니다.
자!!! 통항정살을 넣고는 푹 삶아 줍니다. 총 1시간30분이 소요 되었습니다. 500g이라서 은근히 양이 많습니다. 수육과 더불어 순대국에도 들어가기 때문에 푹 삶아 주려고 합니다.
잘 삶아진 항정통수육입니다. 이제 먹기 좋게 썰어 주는데, 크기가 작게 썰려지는 것은 순대국에 넣어 주고 큼지막한 것은 수육용으로 사용합니다.

도마 , 조리용나이프

이렇게 길쭉하게 고기결의 반대방향으로 써는데, 끄트머리 작게 썰여진 부분은 순대국에!!! 나머지는 수육용입니다. 항정살이 아주 쫄깃쫄깃한 식감과 탱탱함이 있습니다.
썬 통항정수육을 순대 옆에 담아 줍니다. 그리고 먹기 전에 팔팔 끓인 물에 올려서 중탕으로 온기를 줍니다.
순대와 통항정수육이 따뜻해질 동안에, 완성접시에 부추를 가지런히 올려 줍니다. 이 위에 통항정살수육을 올릴 예정입니다. 따뜻한 수육의 온도로 부추가 익게 됩니다.
수육과 순대를 찍어 먹을 양념새우젓을 종지에 담아 줍니다. 찍어서 새우젓 하나 올려서 한입 드시는 것이 최고로 맛있게 먹는 방법이지요.
통항정살수육과 모둠순대, 그리고 양념육젓이 완성되었습니다. 탱글탱글하고 쫄깃한 식감의 통항정살수육 한점에 육젓을 올려서 먹으면 한잔 술이 땡기기도 합니다. 거기에 순대를 양념새우젓에 찍어서 먹으면 크..... 진정 맛깔나는 맛이 되지요.

완성접시 , 종지

등록일 : 2023-11-08 수정일 : 2023-11-08

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#항정살요리#통항정살수육만들기#모둠순대와항정살수육#양념새우젓만들기#육젓#모둠순대찌기#모둠순대#돼지고기요리#항정살수육#부추
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