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꼬순네집밥HomeCooking

탱글탱글~최고의 밥도둑 반찬 간장새우장 황금비율 양념장

쫀득한 식감이 탱글탱글하니 맛있는 새우장 비린맛 없이 맛있게 담가보세요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달임장 재료를 준비해주세요
양파 썰고 사과 얇게 편으로 자르고 마늘 1줌과 생강은 편으로 자르고

도마 , 조리용나이프

새우장에 넣을 청양, 홍고추는 송송 썰고, 레몬 반개는 얇게 썰어 씨 제거합니다
육수 재료는 냄비에 모두 넣고 센 불로 끓으면 중약불로 끓이고 5분 후 다시마는 건지고 15분 정도 더 끓여주세요

냄비

끓인 육수는 체에 거르고

체망

육수에 양념장 재료를 넣고 팔팔 끓인 후 식혀주세요
간장식는 동안 새우손질 새우의 머리 위에 뿔과 다리 수염, 꼬리쪽 물총을 자른 후 새우 등 2~3마디에 이쑤시게로 새우 내장을 제거해 씻은 뒤 물기를 빼고 볼에 담고 소주 2잔 (소주잔)으로 뿌리고 약 10분간 두세요

주방가위 , 이쑤시개 , 믹싱볼 , 채반 ,

새우 손질법 레시피

10분 후 새우를 건져 보관통에 넣고 식힌 달임장을 붓고

밀폐용기

청양고추, 홍고추, 레몬을 올린 뒤 냉장보관하세요
3일 후 간장만 따라서 팔팔 끓인 후 식혀 붓고 다음 날 부터 맛있게드세요

완성접시

등록일 : 2023-11-07 수정일 : 2023-11-07

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레시피 작성자About the writer

꼬순네집밥HomeCooking

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#새우장만들기#간장새우#새우요리#대하요리#새우#밑반찬#반찬
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