중화풍 새우볶음밥 만들기 냉털요리 레시피

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balko

중화풍 새우볶음밥 만들기 냉털요리 레시피

역시.. 냉털 요리로는 볶음밥만 한 메뉴가 없죠. 아무리 냉털 요리지만 평범한 볶음밥보다는 맛있는 음식을 만들기 위해 이번에는 굴 소스를 이용한 "중화풍 새우볶음밥"을 만들어 봤습니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[중화풍 새우볶음밥 재료]

새우
6마리 구매
밥
3공기 구매
대파
2대 구매
청양고추
1개 구매
통마늘
5개 구매
감자
1개 구매
계란
4개 구매
식용유
3큰술 구매
굴 소스
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
구매
조리용나이프
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채반
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
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요리스푼
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완성접시
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노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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냉동 새우 6마리를 차가운 물에 담가서 해동해 주세요.

고슬고슬한 볶음밥을 만들기 위해서 밥 3공기를 한 김 식혀줍니다.

대파 2대와 청양고추 1개는 잘게 썰어주고, 마늘 5개를 편으로 썰어줍니다. 감자 1개를 새끼 손톱만 한 크기로 썰어주고, 차가운 물에 담가서 전분을 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

감자는 물기가 많으면 기름에 볶아줄 때, 기름이 튈 수 있습니다. 감자는 10~15분 뒤에 체에 밭쳐서 물기를 최대한 제거해 주세요.

해동 된 새우는 머리와 껍질을 제거해 주세요.

새우 머리에 들어있는 내장이 감칠맛이 좋습니다. 버리지 말고 꼭 활용해 주세요.

플레이팅용 2마리를 제외하고 몸통을 가위로 잘게 잘라줍니다. 그리고 소금, 후추로 밑간해 주세요.

중 불로 예열된 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 둘러주세요. 계란 4개를 넣고 스크램블 에그를 만들어 줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락 , 요리스푼

완성된 스크램블 에그는 다른 그릇에 옮겨주세요.

다시 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 두르고, 전분을 제거한 감자는 모두 넣고, 썰어놓은 대파는 반만 넣고 중 불로 천천히 볶아주세요.

감자가 어느 정도 투명해지면 새우 머리를 으깨서 넣어주고 볶아주세요.

새우 머리에 들어있는 내장이 버릴 거 같지만 기름에 볶아주면 풍미와 감칠맛이 좋습니다. 꼭 새우 머리에 있는 내장을 최대한 활용해 주세요.

다 볶아진 새우 머리는 제거해 주세요. 새우 살을 넣고 볶아줍니다.

새우 살이 익으면 밥과 청양고추를 넣고 밥이 뭉치지 않게 골고루 볶아주세요.

스크램블 에그를 넣고 볶아주주세요.

스크램블 에그는 플레이팅을 위해 1 큰 술 정도 남겨주세요.

굴 소스 1 큰 술을 넣어서 간을 맞춰주세요.

간은 개인마다 다르기 때문에 싱겁다면 소금을 이용해 간을 맞춰주세요.

마지막으로 불을 끈 뒤, 남겨놓은 대파 반을 넣고 골고루 버무리면서 마무리합니다.

대파를 마지막에 넣으면 식감과 향을 최대한 살릴 수 있어요. 대파는 마지막에 넣어도 잔열로 익힐 수 있습니다.

밥그릇 바닥에 새우를 하트 모양으로 잡아주세요.

그 위에 남겨놓은 스크램블 에그를 깔아주세요.

볶음밥을 꾹꾹 눌러서 담은 뒤,

접시에 밥그릇을 엎어서 모양을 잡아주면 중화풍 새우 볶음밥 완성입니다!!

: 새우 머리가 없는 손질 새우나 칵테일 새우를 이용하려면 굴 소스나 소금을 조금 더 넣어서 감칠맛을 살려 주는 게 좋습니다.
아니면 새우 양을 좀 더 늘려주는 것도 좋은 방법일 거 같습니다.

중화풍새우볶음밥 관련 상품

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

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Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#새우볶음밥 #중식볶음밥 #냉털요리 #볶음밥 #새우요리

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