Name: 실패없는 생강편강 커피맛 생강편강
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 손질후 500g; 설탕 2.5컵; 일회용 블랙커피 5봉지

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669

동그랑

실패없는 생강편강 커피맛 생강편강

생강으로 맛있고 몸에 좋은 생강편강 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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요리스푼
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노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

깐 생강 1 kg입니다. 검색하다 보니 마침 가성비 좋은 깐 생강이 있길래 얼른 샀어요. 사실 생강 편강은 생강 까는 게 제일 큰 일이거든요.

깐 생강이지만 하나씩 손질해 주는데요. 마디마디를 잘라주고 틈새에 덜 벗겨진 껍질을 까주고 상한 부분도 도려내 주세요.

생강 손질법 레시피

편강을 만들 생강은 0.1 cm 두께로 썰어 주는데요. 크기는 너무 작지 않고 모양이 비슷한 것으로 해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

작은 자투리 생강은 편강으로 만들면 지저분해져서 생강청을 만들기 위해 따로 모아 둡니다.

얇게 썬 생강은 전분기를 제거하기 위해 맑은 물이 나오도록 2,3번 씻어 주세요. 두번 삶을거라서 몇시간동안 물에 담가두지않아도 됩니다

믹싱볼 , 채반

끓일 냄비에 물에 헹궈 전분 뺀 생강을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 다음 10분 정도 삶아 매운맛을 빼줍니다. 이 삶는 과정을 두 번 해 줍니다. 생강은 오래 삶아도 흐물거리지 않는답니다.

냄비 , 요리스푼

10 분 끓인 다음 물을 따라 내줍니다. 이 물은 버리지 말고 꿀을 태워 생강차가 마시면 되지요.

채반 , 믹싱볼

한번 삶아 헹군 생강은 물을 자작하게 다시 부어 10분 삶아 준 다음 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 10분씩 2번 삶아주었답니다

볶을 웍에 두 번 삶은 생강의 반인 생강 2 컵을 넣고 설탕 1 과 1/2 컵을 부어주고 골고루 섞어 설탕을 녹여줍니다.

웍 , 조리주걱

이때 설탕량은 중요하지 않답니다. 생강에 묻을 만큼만 묻고 설탕 가루가 남거든요.

설탕이 녹으면 불을 켜고 전체적으로 거품이 날 때까지 센 불로 끓여줍니다.

웍 한 쪽에 설탕이 굳으면서 결정이 생기면 그때부터 약불로 낮추고요

타지않게 계속해서 저으며 골고루 섞어 줍니다.

만들어진 편강은 설탕 가루가 많이 남기 때문에 고운 채에 넣고 흔들어 설탕 가루를 내려 줍니다.

이제 커피맛 편강을 만들어 줄겁니다. 생강향이 진해서 커피맛이 많이 나진않지만 살짝씩 커피향이 나서 맛있네요

편강 만들고 난 웍에도 설탕이 붙어 있어요. 요기에 남은 생강을 넣고 커피 맛 편강을 만들려고요.

커피 맛 편강을 만들기 위해 일회용 블랙커피 5 봉지를 준비합니다.

편강 만들고 남은 웍에 삶은 생강 2 컵을 넣고 가루 내린 설탕도 넣고 추가로 설탕 1 컵을 더 넣어주고 커피 5 봉지를 넣어 주세요

커피와 설탕을 녹여줍니다. 끓이면서 녹으니까 꼼꼼히 녹이지않아도 됩니다

설탕과 커피가 녹으면 센 불로 켜주고 전체적으로 거품이 날 때까지 끓입니다.

설탕이 굳기 시작하면 약불로 줄이고 결정이 생길 때까지 계속해서 저어줍니다. 커피가 들어가서 더 찐득한데요. 이게 되겠나? 실패 아닌가? 싶지만 포기않고 계속 저으면 된답니다~^^

완성된 커피 편강도 고운 채에 내려 줍니다.

거르고 난 설탕은 요리에 쓰면 되지요.

편강 완성입니다.

: 생강은 물에 담가 전분기를 빼줘야 끈적이지 않아요

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등록일 : 2023-11-03 수정일 : 2023-11-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#생강편강 #생강편 #생강 #커피맛생강편강

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