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깨주부

감자탕 끓이는 법 돼지등뼈감자탕(백종원 레시피)

동네 마트에서 돼지등뼈가 세일을 하길래 사 와서 감자탕 만들기에 도전해 봤어요. 그동안 사 먹은 적은 많지만 직접 만든 건 처음이었는데요. 생각보다 어렵지 않고 푸짐하게 먹을 수 있어 좋더라구요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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돼지등뼈를 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

믹싱볼

핏물 제거한 등뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기게 넣어준 다음, 월계수잎, 통후추, 소주(청주)를 넣고 삶은 다음, 삶은 등뼈를 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.

냄비

감자는 껍질을 깎아 반으로 썰어주고 대파도 크게 썰어 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루 6T, 된장 3T, 진간장 2T, 멸치 액젓 1T, 다진 마늘 3T, 맛술 2T, 후추 약간, 코인 육수 1개 갈아서 가루로 넣어 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

유리볼

우거지 2컵 정도에 양념장 2T를 넣고 무쳐 줍니다.
냄비에 등뼈, 감자, 양념한 시래기, 대파를 넣고 물을 잠기게 넣어준 다음 양념장을 모두 넣고 1시간 이상 푹 끓여주면 완성입니다.
깻잎은 마지막에 넣고 가스불을 끕니다. 완성된 감자탕은 들깻가루 2스푼과 깻잎을 더 올려서 그릇에 담아 줍니다.
팁-주의사항
한번 초벌로 삶아낸 등뼈의 불순물과 거품은 누린내를 나게 하는 원인이 될 수 있으므로 꼭 흐르는 물에 씻어 줍니다.

등록일 : 2023-10-23 수정일 : 2023-10-23

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레시피 작성자About the writer

깨주부

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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