새우 기름을 뽑아 만드는 진짜 맛있는 감바스 레시피

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우공이산

새우 기름을 뽑아 만드는 진짜 맛있는 감바스 레시피

밖에서 사먹으면 너무나도 비싸고 새우가 조금 들어있는 감바스지만, 집에서 먹으면 먹고싶은 만큼 실컷 새우를 넣은 감바스를 바게트와 곁들여, 후식으로 파스타로도 다양하게 즐길 수 있습니다. 술안주로도 손님 접대용으로도, 연인에게 해주기에도 너무나도 좋은 음식입니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

새우
20마리 구매
마늘
16알 구매
올리브유
200ml 구매
소금
1/2T 구매
후춧가루
약간 구매
치킨스톡
1/2T 구매
페페론치노
3개 구매

조리도구

프라이팬
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요리스푼
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먼저 새우 껍질과 머리를 다 벗겨주셔야 합니다. 새우 살은 따로 모아두시고 껍질과 머리는 기름을 두르지 않은 팬에 볶아주세요. 볶다보면 수분이 날라가는데, 새우 머리에서 나온 내장 같은 것이 녹진하게 늘러붙기 시작할 때 까지 볶아주세요.

프라이팬 , 요리스푼

아라새우 무항생제 프리미엄 생새우 1kg(40미내외) 외 2kg/3kg

그 즉시 바로 올리브유를 넣어주세요.그러면 새우에서 엄청 맛있는 맛이 기름에 빠져나옵니다. 기름 색이 완전이 빨갛게 나오고 기름에 새우향이 완전히 나오면 불을 꺼주세요.

대략 경험상 중~강불에 5분 정도 끓여주면 충분했습니다.

새우 껍질과 머리를 걸러내기 위해 채를 사용해 기름만 걸러내주세요.

슬라이스 해둔 마늘을 모두 넣고 거른 기름을 끓여줍니다. 약불로 마늘이 노릇해질 때 까지 익혀주세요.

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼

마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 뒤집어가며 익혀줍니다!

새우는 생각보다 금방 익고, 너무 오래 익힐 경우 맛이 떨어지므로 새우는 나중에 넣는겁니다!

그 다음 페퍼론치노를 손으로 빻아서 넣고 치킨스톡 1/2T, 소금 1/2T, 후춧가루 조금도 같이 넣어주세요.

개인 입맛에 따라 싱거우시다면 치킨스톡과 소금으로 간을 더 해주셔도 됩니다!

버섯, 브로콜리, 방울토마토 등 집에 남은 자투리 채소가 있으신 분들은 지금 넣어주시면 되는데, 없으시다면 생략하셔도 되는 과정입니다. 저는 집에 버섯이 있어 조금 찢어 넣어주었습니다.

팬 채로 가져와서 플레이팅 해먹으면 완성! 같이 곁들여 먹는 것으로 식빵이나, 바게트를 준비하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 새우로 기름을 뽑아 진한 새우 기름에 바게트를 찍어 마늘과 새우를 올려 먹으면 환상적인 맛입니다!

: 감바스만 먹다 보면 질리실텐데요. 한 1/4정도 남은 시점에 남은 새우와 마늘, 그리고 기름을 활용해 10분만 삶은 파스타 면을 넣고, 면수를 넣어가며 휘휘 섞어주면 정말 맛있는 감바스 파스타를 만들 수 있는데 정말 맛있답니다.

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등록일 : 2023-10-17 수정일 : 2023-10-17

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#손님접대 #파티요리 #술안주 #새우 #감바스 #'

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