Name: 삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 3뿌리; 닭다리 5~6개; 허브솔트 조금; 맛술 조금; 튀김가루 100g; 라이스페이퍼 5~6장; 사과 1/2개; 레드와인 100ml; 생수 100ml; 꿀 7TS; 설탕 2TS; 시나몬가루 조금; 소금 조금

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홀릭

삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드

제가 소개할 요리는 국민간식 치킨에 인삼을 갈아 넣고 만든 “삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드”입니다. 봉처럼 둥글게 손질한 닭다리에 인삼을 그레이터로 갈아 튀김가루에 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내고, 달콤한 인삼 사과소스를 함께 곁들여 먹는 인삼 치킨요리입니다.
닭다리에 인삼을 갈아 넣고 튀김옷을 만들어 닭의 비린내를 잡았고, 인삼 사과소스는 인삼과 궁합이 잘맞는 사과와 꿀등을 넣고 만들어 인삼의 쓴맛을 없애, 인삼향과 달콤함만 남아 있어서 누구나 건강하고 맛있게 즐길 수 있도록 만들었습니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

인삼
3뿌리 구매
닭다리
5~6개 구매
허브솔트
조금 구매
맛술
조금 구매
튀김가루
100g 구매
라이스페이퍼
5~6장 구매
사과
1/2개 구매
레드와인
100ml 구매
생수
100ml 구매
꿀
7TS 구매
설탕
2TS 구매
시나몬가루
조금 구매
소금
조금 구매

조리도구

세척솔
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도마
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조리용나이프
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접시
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그레이터
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볼
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거품기
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튀김팬
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요리젓가락
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거름망
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냄비
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요리스푼
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플레이팅접시
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쿠킹호일
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노하우

조리순서Steps

인삼3뿌리를 솔로 살살 문질러 씻어 준비합니다.

세척솔

닭다리5~6개를 깨끗이 씻어 준비합니다.

닭다리에 세로로 칼집을 내고 살을 긁듯이 밑으로 밀어
동그랗게 봉모양으로 만들줍니다.

닭다리봉에 허브솔트와 맛술로 밑간을해 둡니다.

키친타올

솔로 닦아 준비해 놓은 인삼3뿌리의 뇌두를 잘라 냅니다.

인삼3뿌리를 그레이터로 모두 갈아 준비합니다.

그레이터

바겐슈타이거 치즈그레이터 3종 택 1 (와이드/플랫/롱)

갈기 힘든 뿌리부분은 잘게 썰어 주세요.

준비해 놓은 인삼2TS은 치킨옷 만드는데 사용하고,
나머지는 인삼 사과소스를 만들때 사용할 거예요.

튀김가루100g에 갈아 놓은 인삼2TS을 잘 섞어 줍니다.

밑간해 놓은 닭다리봉에 인삼 튀김가루를 골고루 묻혀 줍니다.

사용하고 남은 인삼 튀김가루에 물을 넣고 반죽물을 만들어
닭다리봉에 묻혀 줍니다.
반죽물의 농도는 수저로 떠 보았을때 주르르 흐를 정도면 적당합니다.

믹싱볼 , 거품기

인삼을 넣고 치킨을 만들면 닭의 비린내를 없앨수 있어 좋습니다.

닭다리봉을 기름온도 170도에서 바삭하게 두번 튀겨 냅니다.

튀김팬 , 요리젓가락

바삭바삭한 치킨봉 완성입니다.

쿠킹호일

닭다리 끝에 쿠킹호일을 감싸주면 손에 묻히지 않고 깔끔하게 드실수 있습니다.

-인삼 사과소스를 만들기
사과반개를 잘게 썰어 준비합니다.

냄비에 생수100ml, 레드와인100ml, 꿀7TS, 설탕2TS, 갈아 놓은 남은 인삼, 잘게 썰어 놓은 사과반개를 모두 넣고 센불에서 뚜껑을 덮고 끓이고, 끓어 넘치지 않도록 불조절을 잘해 줍니다.

냄비 , 요리스푼

와인을 넣어 함께 끓이면 알코올 성분은 날아가고 포도의 달콤한 맛만 남아 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

재료가 바글바글 끓으면 불을 중약불로 줄여 10분간 더 끓이다가 약불로 줄이고, 시나몬가루와 소금을 조금 넣고 5분간 더 끓여 줍니다

전분가루와 물(2:2)을 넣고 저어 치킨을 찍어 먹기 좋을 정도의 농도로 맞춰 조금더 끓여 줍니다

달콤한 인삼 사과소스를 완성해 충분히 식혀 줍니다.

라이스페이퍼를 1/4로 잘라 두장씩 겹쳐 기름에 튀겨 준비합니다

라이스페이퍼를 두장씩 튀기면 꽃처럼 예쁘게 보이기도 하지만,
인삼 사과소스를 담았을때 모양을 오래 유지할 수 있습니다.

접시에 꽃받침처럼 예쁘게 튀겨낸 라이스페이퍼 그릇을 놓고, 인삼 사과소스를 듬뿍 담아 줍니다

인삼 사과소스는 충분히 식혀 담아 주세요

라이스페이퍼 그릇에 튀겨 놓은 치킨봉을 하나씩 얹고, 치킨봉위에 인삼 사과소스를 조금씩 더뿌려 마무리 합니다.

달콤하고 맛있는 인삼 치킨완성입니다.

만들어 놓은 치킨봉을 맛있게 드시면 됩니다^^

: *삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드 맛있게 먹는 법
1.라이스페이퍼 그릇을 통째로 들고, 그릇에 담겨 있는 인삼 사과소스를 치킨봉에 묻혀 먹습니다.
2.치킨봉을 다 먹은후, 인삼 사과소스가 묻어 있는 라이스페이퍼 그릇을 반으로 접어 먹습니다. 이또한 별미랍니다^^