간단하게 있어보이는 [청경채굴소스볶음]

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이급식

간단하게 있어보이는 [청경채굴소스볶음]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 청경채굴소스볶음을 해보겠습니다. 초록색 청경채에 어두운 굴소스의 대비되는 색감으로 먹음직스럽습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

청경채
4kg 구매
느타리버섯
1kg 구매
청양고추
6개 구매
다진마늘
100g 구매

[소스]

설탕
200g 구매
간장
200ml 구매
굴소스
300g 구매
전분가루
200g 구매
참깨
100g 구매
참기름
100ml 구매

조리도구

접시
구매
요리용나이프
구매
도마
구매
냄비
구매
채반
구매
바트
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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청경채는 배추 가르듯이 밑동만 반으로 갈라 쪼개 씻어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

씻은 청경채를 뜨거운 물에 소금을 조금 넣고 데치고 찬물에 바로 담가 식혀주고

냄비 , 요리스푼 , 채반

바트에 차곡차곡 담아줍니다.

느타리는 찢어 씻고

청양고추는 어슷 썰어 준비해 줍니다.

팬에 기름, 청양고추, 다진마늘을 넣고 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리주걱

열이 오르면 설탕, 간장을 넣고 끓이다가 굴소스를 넣어 줍니다.

느타리버섯을 넣고 볶다가 물을 넣고 끓여 줍니다.

끓어오르면 참기름과 참깨를 넣고 물전분으로 농도를 잡아 줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다.

청경채굴소스볶음 관련 상품

등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2023-10-06

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#급식 #간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급슥 #오늘의급식 #급식메뉴

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