갈치조림 남대문 갈치조림골목보다 맛있게~~

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청담거사

갈치조림 남대문 갈치조림골목보다 맛있게~~

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아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
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무우
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양파
1개 구매
청양고추
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홍고추
1개 구매
대파
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양조간장
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고추가루
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설탕
1.5수저 구매
미림
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생강
1/2수저 구매
들기름
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다진마늘
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조리도구

도마
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노하우

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요즘 갈치값이 금값입니다. 4지 이상되는건 5~6마리에 150,000원선 원만한 소 한근 값과 비교해도 뒤지질않는 갈치네요. 표면에 붙어있는 은분을 칼로 긁어 제거해 주고

도마 , 조리용나이프

양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 반대를 준비하고 양조간장 반컵, 고추가루 1컵, 설탕 1수저반, 미림 반컵, 생강 반수저, 들기름 1수저, 다진마늘 2수저를넣고 섞어주면 특급양념장이 되구요. 10분 정도만 불려주세요. ※청다미집은 종이컵기준

멸치 야채육수에 무를 두툼하게 썰어 20분정도 한번 끓여줍니다.

무가 어느정도 익으면 준비해둔 갈치를 넣고

양념장 3수저를 넣어주고

대파만 빼고 야채도 투하~~

강불로 끓여줍니다. 바글바글~~ 그리고 중불로 줄여서 은근하게 쪼려줍니다. 보글보글~~ 빠글빠글~~ 장맛비 오는 소리처럼 요란하게 귀를 자극하네요~

대략 20분정도 쪼려주면 국물이 자작하게 줄어드는데요. 그런다음 약불로 줄여 10분정도 쪼리며 맛있어져라 5번 주문외우면 갈치조림 완성~ 갈치조림 구수하고 칼칼한 냄새에 음식하다말고 덤벼 들고싶은 마음이지만..

그래도 그릇에 담아내 예의를 차려야죠~~ 제법 두툼한 살밥이 밥을 부릅니다.

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등록일 : 2023-09-29 수정일 : 2024-03-02

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