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맛쮸부

매운소갈비찜 시판양념으로 맛내기

명절에 빠질수 없는 고기요리 막상 할려니까 엄두도 안나고 귀찮고~ 하지만 시판양념으로 하면 어렵지 않아요 저는 간장양념보다 매콤한 갈비찜이 더 맛나더라구요 느끼함을 확 잡아줄 매콤한 양념소스와 고기를 재우지 않아도 연하게 바로 해먹을수 있는 매운 소갈비찜 레시피입니다
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비 3kg분량입니다 기름기가 많다면 미리 가위로 제거해주고 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요

볼 , 주방가위

솥에 씻어준 갈비를 넣고 물이 잠길 정도로 붓고 쎈불에 뚜껑 열고 10분정도 끓여주세요 이때 설탕 반컵을 넣고 끓여주면 핏물도 많이 제거되요

냄비 , 요리스푼

갈비를 1차로 끓이는 동안 재료 준비를 합니다 배 사과 양파 대파 건고추 통마늘은 두번재 끓일때 넣을 재료입니다
당근은 모서리를 깍아서 둥글게 만들고 표고버섯은 반은 깍뚝 썰고 반은 십자모양을 내줍니다 대파와 청양고추도 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

1차로 끓여준 갈비는 물을 따라버리고 흐르는 물에 한번 더 깨끗이 씻어줍니다
씻어준 갈비에 물이 잠기지 않을 정도로 붓고 사과 양파 배 대파 통마늘 건고추 넣고 쎈불에 뚜껑 닫고 1시간 정도 끓입니다 중간에는 약불로 줄입니다
갈비가 끓는 동안 양념장을 만듭니다 간장 시판고추장양념 시판간장양념 매실 조청은 반컵씩 고춧가루 1컵 맛술 한컵 간마늘2스푼 생강반스푼 참기름2스푼 후추반스푼 넣고 섞어주세요
1시간 끓인 갈비에 들어있는 건더기들을 빼주세요 이때 물이 너무 많다 싶으면 물이 내용물에 반정도만 남기고 버려주세요
딱딱한 채소들 먼저 넣고
양념을 다 넣고 끓여준 다음
표고버섯 넣고 쎈불에 조리듯이 끓여주세요
양념이 어느 정도 졸아 들면 청양고추와 대파 참기름 후추 넣고 한번 끓여주고 불을 끕니다
매운 소갈비찜 완성입니다 느끼한 명절음식에 딱 좋은 고기요리 시판양념으로 맛이 없을 수 없는 매콤한 국물이 예술입니다^^
팁-주의사항
뼈가 붙어있는 고기는 뼈있는 부분을 깨끗이 씻어주고 1차로 핏물없이 끓여줘야 누린내도 안나고 고기가 연해집니다 생강은 한 끝 차이입니다 고기요리에 꼭 넣어주세요 조청대신 물엿이나 설탕을 사용해도 좋아요

등록일 : 2023-09-23 수정일 : 2024-03-02

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요리 후기 1

윤영분 2023-09-28 14:11:31

갈비찜 레시피가 훌륭해요!!! 갈비와 과일, 양파를 넣고 한시간 끓인후 건더기를 걷어내는 것이 아주 좋았어요. 저는 그냥 갈비찜으로 하고 맨 나중에 청양고추만 넣었어요. 수입갈비로 했는데 맛있어요!!! 감사합니다!!! 

쉐프의 한마디2023-09-28 17:13:58

오~ 제 레시피 봐 주셔서 정말 감사합니다

댓글 0
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