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에궁이궁

편스토랑 막걸리보쌈 감칠맛 나게 삶는 레시피

막걸리로 보쌈을 만든다고? 방송을 보면서 신기 하더라구요.. 과연 막걸리 냄새가 1도 안날까? 결론부터 말한다면 수육이 부들부들 대성공이랍니닷!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통삼겹살을 냄비 크기에 맞춰 적당하게 반을 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

달군 냄비에 6면 모두 초벌을 해주세요 노릿한 색상이 나면 뒤집어 주면서 골구루 면을 다 익혀 주세요

냄비 , 요리집게 , 뒤집개

초벌 과정은 살이 부서지지 않고 탱탱함을 유지 가능하게 해준다고 하니 이 과정은 생략하지 않고 진행해 주세요.

초벌과정이 끝이 났다면 막걸리 한통을 전부 부어주세요. 30분간 삶아주세요

수육의 양이 많다면 반통을 추가로 더 부워주세요. 수육이 잔잔하게 잠길정도이면 됩니다.

막걸리를 넣었다면 진간장과 굴소스 1큰술을 넣고 간을 해줍니다.
통마늘도 같이 넣고 삶아주세요. 통마늘이 없다면 패스 하셔도 괜찮아요.
삶고 있는 중간 중간 보쌈고기를 뒤집어 주세요.
보쌈이 잘 삶아지고 있는 사이 보쌈 김치를 준비하려고 하다가 파채를 만들었어요.
설탕 반큰술, 간장 / 식초 / 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 버무려 주면 파채는 준비 끝이예요~

믹싱볼

보쌈이 잘 삶아 졌답니다. 이제 보쌈을 맛깔나게 잘라 볼께요~
자르면서 육즙이 흐르는데 증말 잘 삶아 졌더라구요~
남은 막걸리를 쌈장과 물 그리고 후추를 첨가해서 보쌈용 소스를 만들어 주세요.

소스의 농도와 간을 보면서 쌈장을 첨가해 주세요.

팁-주의사항
구워서 겉은 쫀득하고 속은 육즙을 꽉 머금고 있어서 부드러움이 빛을 발하는 막거리 보쌈이예요. 고기 기름이 더해진 막걸리 소스는 식으면서 꾸덕한 농도로 보쌈의 맛을 더 돋보이게 해 주는 맛이예요~

등록일 : 2023-09-23 수정일 : 2023-09-25

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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