전복손질법 전복손질방법 전복 보관하는법 냉장보관법 냉동보관법

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써지니

전복손질법 전복손질방법 전복 보관하는법 냉장보관법 냉동보관법

시댁 어머님이 보내주신 전복 3마리를 바로 요리할 수 없어서 전복 손질 후 냉동보관을 했어요.

3인분 2시간 이상 아무나

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전복
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▶ 전복 손질법

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전복은 구매 후, 바로 드시지 않을거라면 전복을 손질하고 냉장보관법이나 냉동보관법으로 전복을 보관해주시는 게 좋아요.
전복요리를 하기 전, 가장 먼저 전복을 손질하고 전복요리를 하시면 되세요.

전복 손질법 레시피

전복과 솔을 준비합니다. 산소팩이 들어 있는 살아있는 전복은 처음 상태에서 그대로 냉장고에서 1~2일 까지 정도는 살아있지만, 시간이 지나면 전복이 모두 죽기 때문에 그 전에 전복을 모두 손질 후, 냉장보관이나 냉동보관을 해주시면 좋아요

솔을 이용하여 전복의 까만 부분을 구석구석 문질러서 닦은 후, 흐르는 물에 헹궈줍니다.(냉장보관이나 냉동보관을 하실 거라면 전복의 껍데기 부분도 솔로 닦은 후, 흐르는 물에 헹궈주세요)

세척한 전복 껍데기 뾰족한 부분 쪽에 작은 동그란 구멍이 있는 쪽으로 패각과 살 사이로 숟가락을 집어 넣은 후, 가운데에 있는 전복 관자 부분을 떼어줍니다. 살아 있는 전복은 죽은 전복 보다 힘이 세기 때문에 물과 전복을 넣고 가스불 센불에서 20~30초 정도 넣어두었다가 물이 따뜻해지면 꺼 낸 후, 패각과 살을 분리해주세요.

패각에서 분리한 전복을 뒤집으면 전복 이빨과 내장을 손질합니다.(전복 이빨은 손질 후 버리면 되고 전복 내장은 죽을 만들 때 함께 넣고 끓여주시면되세요 전복 내장에 보면 길쭉한 원통형으로 생긴 전복 내장 모래주머니(내장모래집)가 있는데 그 부분도 손질해주시면 되는데 개인적으로 전복내장모래집이 손질하면서 모두 터졌어요ㅜ.ㅜ)

전복손질방법 전복 이빨은 가위로 살짝 칼집을 낸 후, 쭈~욱 잡아당기면 전복 이빨 촉수까지 빼 내고 전복 내장은 손으로 살살 뜯어내거나 가위로 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗히 헹궈주면 전복손질법 전복손질방법 끝 입니다.

세척한 전복을 밀폐용기나 지퍼팩에 담아서 냉동보관법으로 보관을 하면 2~3달 보관이 가능합니다.(좀 더 오랫동안 보관을 하실 경우에는 전복을 하나씩 랩핑하여 보관을 해주시면 전복의 수분감이 날아가는게 덜 해져 조금 더 오랫동안 냉동실에서 보관을 하실 수 있어요)

: ▶산소팩이 들어 있는 살아있는 전복은 처음 상태에서 그대로 냉장고에서 1~2일 까지 정도는 살아있지만, 시간이 지나면 전복이 모두 죽기 때문에 그 전에 전복을 모두 손질 후, 냉장보관이나 냉동보관을 해주시면 좋아요.

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등록일 : 2023-09-21 수정일 : 2023-09-21

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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