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밥심은국력

알토란 호두우엉볶음 빅마마 레시피

호두는 리놀렌산을 비롯한 불포화지방산 이 다량 함유되어 있는데, 이는 동맥경화 를 예방하고 뇌세포를 활성화해 기억력을 강화하는데 좋아요. 또한 무기질과 비오틴도 풍부해 탈모 예방 에도 좋아요. 우엉에은 사포닌과 무기질이 풍부해서 뼈 건강 및 혈관 건강에 효과적입니다. 오늘은 알토란 맛간장을 이용해서 알토란 호두우엉볶음을 만들어 볼게요. 빅마마 이혜정 레시피입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 메이플시럽 조리법메이플시럽 조리법
▶ 시럽 조리법시럽 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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우엉 400g을 준비해요. 좋은 우엉을 고르려면 곧고 지름이 1cm 인 것을 고르세요.
우엉 400g은 칼등으로 껍질을 벗겨 찬물에 씻어요.
물에 식초 2큰술을 넣어 우엉을 넣어줍니다. 물에 푹 잠겨야 하고요.

우엉의 갈변을 일으키는 폴리페놀 화합물이 식초의 산의 의해 갈변을 방지해요.

우엉은 되도록 얇게 채썰어요.
바로 식초물에 다시 담궈줍니다.
호두 150g을 준비해요.
팬에 참기름과 식용유를 각 1큰술씩 넣어요. 호두 150g을 넣고 약불에서 볶아요. 향이 강한 참기름으로 호두의 찌든 향을 덮을 수 있어요. 알토란 맛간장 1큰술과 메이플 시럽 1큰술 반을 넣어요. 메이플 시럽 대신 물엿은 제외히고 요리당으로 대체 가능해요.
볶은 호두는 그릇에 덜어내요.
우엉채는 물기를 제거하는데 약간의 물기를 남겨두세요.
팬에 참기름과 식용유 각 1큰술을 넣고 우엉 채를 넣어 볶아요. 우엉에 수분이 있으면 기름을 적게 넣어도 되지요. 센불에서 볶으면 질겨지니 수분이 있는 상태에서 촉촉하게 볶아요
. 중약불에서 볶는 거 잊지 마세요. 우엉 숨이 죽으면 알토란 맛간장 2큰술, 청주 1큰술을 넣어요.
이 때 매콤하게 드실려면 건고추 2개를 넣어요. 베트남 고추를 넣어 주었어요. 메이플시럽 2큰술을 넣어요. 저는 요리당을 넣었어요.
볶은 호두를 넣어 볶아요. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어요. 맛간장이나 요리당을 레시피보다 조금 더 넣어주었어요. 입맛에 맞게 넣어주세요.
알토란 호두우엉볶음 완성!

등록일 : 2023-09-05 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

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