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몽마망momㆍmaman

[양식수산물요리대회] 레몬 생강 소스 장어튀김

장어를 구워먹기만 하시나요? 튀김으로 새콤달콤한 레몬생강소스를 찍어서 먹는 요리에요. 간단히 만든 소스로 최고의 스페셜 요리를 만들어 보세요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법

동영상

조리순서Steps
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손질해서 한번 쪄놓은 장어를 한 입 크기로 자른 후 소금, 후추를 뿌려 놔 주세요.
장어에 전분을 묻혀주세요.
장어를 바삭해지도록 2번 튀겨주세요.
가니시로 구운 가지를 함께 할 거예요. 마른 팬에 가지를 올리고 소금, 후추만 뿌려서 구워주세요.
생강을 간 후 레몬즙을 짜고 맛술 2t를 넣어서 생강 맛이 우러나도록 놔주세요.
우러난 생강 즙을 체에 내린 후 알룰로스 2t, 간장 1t, 식초 2t를 넣어주세요.
장어튀김을 새콤달콤하게 찍어 먹을 레몬 생강 디핑소스예요. 레몬생강차용 청을 이용해서 간단히 집에서 만들 수 있어요. 1. 레몬 생강 청의 건더기를 잘라서 준비해 주세요. 2. 간장 1t, 식초 2t를 넣어서 섞어주시면 완성!!
구운 가지를 깔은 후 위에 장어 튀김을 올려주세요. 레몬 생강 폰즈 소스를 위에 끼얹어 주세요. 장어 튀김 디핑소스는 옆에 곁들여 주세요. 레몬 껍질로 만들 레몬 제스트와 파를 뿌려서 완성해 주세요.
팁-주의사항
장어를 두 번 튀길 건데, 1차는 170도 정도에서 튀겨주시고, 2차는 잠시 빼서 공기를 접하게 한 후 180도 이상에서, 짧게 튀겨주시면 바삭하게 튀겨져요.

등록일 : 2023-09-03 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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