안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

골뱅이는 우리 몸의 원기를 회복

시켜주는 효능이 있어요.

피로회복과 근육통 해소에도 좋아서

꼭 술안주가 아니더라도 다양한 요리

로 즐기면 건강에 좋아요.

비타민 A, 타우린 성분이 있어서 시력

회복에도 좋고, 단백질, 필수 아미노산

등이 들어있어서 스테미너 음식으로

도 좋고 저열량 식품으로 다이어트시

영양 보충 음식으로도 좋아요.

골뱅이 요리의 근본, 골뱅이소면!

어남 선생 기본 초장과 맛집 비법

으로 만드는 성공 보장 레시피입니다.

재료 유동골뱅이 140g 2캔, 대파 1대,

양파 1/2개, 오이 1개, 청양고추 2개,

황태채 1줌, 고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T,

식초 3T, 까나리액젓 1t, 고춧가루 1T,

깨, 소면 500원 동전크기 양, 물

어남선생 기본 초장을 만들어요.

볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T,

까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이

녹을 때까지 잘 섞어요.

나중에 무칠 때 들어가는 양념은

고춧가루 1큰술, 식초 2큰술,

골뱅이국물 3큰술입니다.

대파는 길게 채써는데, 파채칼을

사용하면 더욱 편해요.

찬물에 담궈서 매운 맛을 제거

하고요. 찬물에 담그면 파채의

컬링이 생겨서 예쁘기도 합니다.

양파도 얇게 채썰어요.

오이는 사선으로 얇게 썰고 채썰어요.

청양고추 2개는 송송 어슷썰어요.

청양고추는 취향에 따라 가감하세요.

채소들을 한군데 모아놓아요.

초무침류는 물기를 잘 제거해야

맛이 좋아요.

깻잎 5장은 굵게 채썰어서

넣어주면 깻잎 향이 좋아요.

요건 제 비법입니다.

유동 골뱅이로 작은 캔 2개를 준비해요.

골뱅이는 알맹이를 건져내고 국물은

따로 덜어둡니다.

어남선생은 골뱅이를 그대로

사용했지만, 저는 2등분을 했어요.

골뱅이 유명한 집에 가면

황태채를 같이 넣어요.

황태채는 새끼 손가락 길이로 잘라

골뱅이 국물에 담가둡니다.

황태채는 국물을 다 넣으면 짤 수

있으므로 국물을 짜줍니다.

황태채를 만져보아 부들부들해지면

그 때 짜면 됩니다.

어남 선생 기본 초장에 채소, 골뱅이,

황태채를 넣고 무쳐요.

고춧가루 1큰술을 넣어주고요.

식초 2T, 골뱅이국물 3T를 추가해서

버무려요.

깻잎채는 제 비법이라고 했지요?~

요렇게 마무리가 되었어요.

소면은 500원짜리 지름만큼

준비해요.

저는 치자 소면이라서 색상이

노래요.

소면은 골뱅이를 무치기 직전에

삶아놓으세요.

그래야 야채가 숨이 덜 죽고 야채에서

물이 덜 나와요.

프라이팬 소면을 기억하세요.

프라이팬에 물을 끓인 뒤 소면을

펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초

간 삶아요.

면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용

하면 끓어 넘치지 않아요. 그러므로 소면을

삶을 때 물을 붓지 마세요.

이렇게 소면 삶으니 정말 편해요.

중간중간 면이 달라붙지 않도록 잘 저어주세요.

전분기를 제거하기 위해 소면을

찬물에 씻은 뒤 물기를 제거해요.

펀스토랑 어남선생 골뱅이소면

완성입니다.

전복보다 고단백을

함유한 골뱅이!

골뱅이는 스태미나에 좋은 고단백

무지방 식품입니다.

간단한 식사 대용이나 술안주로

그만입니다.