메추리알 장조림 만들기(간장 꽈리고추 메추리알 장조림)

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메추리알 장조림 만들기(간장 꽈리고추 메추리알 장조림)

마트에서 깐 메추리알을 세일하고 있어서 밑반찬으로 메추리알 장조림 간장 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

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깐 메추리알은 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 헹궈줍니다.

다시마 3장, 양파 45g, 슬라이스 생강 10g을 준비합니다.

냄비에 깐 메추리알과 물 400ml, 진간장 60ml를 넣어줍니다.

맛술 20ml를 넣어줍니다.

올리고당 70ml를 넣어줍니다.

숟가락으로 뒤적여줍니다.

센불에서 간장 메추리알조림을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 다시마, 양파, 생강을 넣고 뒤적여줍니다.

중간불 상태에서 보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 20분 정도 졸여줍니다.(중간중간에 메추리알조림이 타지 않도록 확인하면서 뒤적여주고 메추리알 장조림 양념이 부족하면 물을 소량으로 넣고 뒤적여주세요)

꽈리고추의 꼭지 부분을 손질하고 흐르는 물에 문지르면서 세척해줍니다.

꽈리고추를 통 으로 그냥 넣어도 되지만, 길이가 긴 꽈리고추는 반으로 자른 다음 넣어도 상관없어요.

시간이 경과 후, 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 다시 끓어오르면 중간불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.

5분 후, 생강, 양파, 다시마를 모두 건져내고 가스불을 꺼 줍니다.

메추리알 장조림 조림장이 줄어드는 양에 따라 간이 달라질 수 있으니 메추리알 한 개를 드셔보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 넣고 뒤적여준 뒤, 한소끔 끓여주시면 메추리알 장조림 만들기 간장 꽈리고추 메추리알 장조림 완성입니다.

: ▶메추리알 장조림 만들기에 다시마, 생강, 양파를 넣어주면 메추리알의 잡내를 줄여주면서 맛의 풍미를 좋게 해주지만, 재료가 없으면 생략하셔도 되세요.

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등록일 : 2023-09-03 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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