자색감자조림

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밥심은국력

자색감자조림

자색감자조림

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

자색감자
3개 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
깻잎
5장 구매
식용유
2큰술 구매
물
100ml 구매
맛간장
5큰술 구매
노두유
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

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자색감자를 준비해요. 깨끗이 세척하여 껍질을 벗겨요. 자색감자는 껍질 뿐만 아니라 속살도 보랏빛입니다. 보랏빛은 안토시아닌이란 영양소 가 많아요.

굵게 깍뚝썰기합니다.

찬물에 담가서 자색 감자의 전분기를 제거해요. 전분기를 제거해야 팬에 들러 붙지 않아요.

양파도 감자 크기와 비슷하게 잘라요.

당근도 비슷한 크기로 썰어요. 비껴썰었는데, 기호에 맞게 썰어주세요. 당근에서 빨간 물이 빠지도록 5분 정도 담궈두세요.

당근과 자색감자의 물기를 제거해요.

조림장은 생수 100ml 와 집에서 직접 만든 맛간장 5큰술, 중국간장 인 노두유 1큰술을 넣고 섞어요. 맛간장에는 채소 및 여러가지가 다 들어가서 이거 하나면 조림을 쉽게 만들 수 있어요. 노두유는 중국간장으로 카라멜 색소 가 들어 있어서 색감을 더 진하게 내주며 짜지 않은 간장입니다.

노두유 때문에 간장 색상이 진해 졌어요.

깊이가 약간 있는 팬에서 조림을 하면 좋은데요. 팬을 예열한 뒤에 식용유 2큰술을 두르고 자색감자와 당근을 먼저 볶아요. 그런 다음 양파를 볶다가 물 100ml, 맛간장 5큰술, 노두유 1큰술 섞은 조림장 을 넣어요.

뚜껑을 10분 정도 닫고 속까지 익도록 합니다.

거의 익었을 무렵 올리고당 3큰술 을 넣어요. 물엿을 넣어도 됩니다.

눈으로도 익은 게 보이죠? 그리고 채소가 하나도 부서지지 않았어요. 조림장의 맛있는 향이 가득 퍼져요.

깻잎은 크게 잘라서 불을 끄고 넣어요.

역시 불을 끈 상태로 참기름을 넣어요. 참기름은 꼭 불을 끄고 넣어야 참기름 향이 날아가지 않아요.

통깨로 마무리합니다.

자색감자조림 완성. 맛은 일반 감자와 비슷하지만 효능은 더 많아요. 깻잎의 향긋함도 좋아요.

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등록일 : 2023-08-30 수정일 : 2023-08-30

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#자색감자조림 #감자조림 #조림반찬 #반찬 #밑반찬 #자색감자효능

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