청국장 끓이는 법(두부 애호박 청국장)

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청국장 끓이는 법(두부 애호박 청국장)

청국장을 끓일 때에는 거의 김치나 고기를 항상 넣었는데 이번에 끓인 청국장 맛있게 끓이는 법은 야채와 두부만 넣고 끓여 본 청국장찌개를 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
0.5큰술 구매
액젓
0.5~1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
도마
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조리용나이프
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숟가락
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노하우

▶ 애호박 손질법

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냄비에 물 800ml와 다시팩 15g 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불로 바꾼 후, 8분 정도 멸치다시마육수 티백을 우려냅니다.

청국장 168g을 준비하고, 두부는 흐르는 물에 헹군 뒤, 한 입 크기 잘라줍니다.(청국장은 시댁 어머님이 직접 만드신걸로 청국장 청국장찌개를 끓였어요)

애호박은 4mm 정도의 두께로 반달 모양으로 썰고, 표고버섯 갓 2개를 2mm 정도의 두께로 자르고, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.

대파와 홍청양고추는 송송송 썰고 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.

8분 정도 우려낸 멸치다시마 티백을 건져낸 후, 가스불 센불에서 청국장찌개 육수를 끓여줍니다.

육수가 보글보글 끓어오르면 청국장을 먼저 넣고 덩어리가 없도록 숟가락으로 풀어줍니다.

고춧가루 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

바로 표고버섯과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.

끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.

거품을 걷어낸 후, 가스불 중간불 상태에서 7분 정도 청국장찌개를 끓여줍니다.

4분이 살짝 지날 때 쯤, 애호박, 대파, 홍청양고추, 다진 마늘을 모두 넣고 뒤적여 준 뒤, 애호박이 익을 때까지 1~2분 정도 끓여줍니다.

애호박이 익었으면 두부를 넣고 숟가락으로 살살 저어주면서 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 액젓 0.5~1큰술 정도를 넣고 간을 맞춰줍니다.

마지막으로 청국장찌개를 한소끔 끓여주면 애호박 두부 청국장 청국장 맛있게 끓이는 법 완성입니다.

: ▶멸치다시마육수를 우려낼 때에는 가스불 센불 보다는 약한불에서 우려내야 육수엣니 비린맛이 올라오지 않아요.
▶마지막에 청국장 간을 맞출 때, 액젓의 종류는 상관없으니 취향껏 입맛에 맞게 액젓을 넣으시면 되세요.

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등록일 : 2023-08-25 수정일 : 2023-08-25

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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