닭윙 갈릭버터구이

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마들렌

닭윙 갈릭버터구이

갈릭버터구이에는 알룰로스만 첨가하면 '허니갈릭버터치킨'이 되겠지요. 저는 단맛을 좋아하지 않아서 알룰로스는 첨가하지 않았고요 '저칼로리 숯불매콤소스'에 찍어 먹었어요.

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재료Ingredients

[재료]

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닭을 씻으면 안 된다고 하네요. 닭윙을 키친타월로 닦아줬어요. 닭을 씻으면 안 되는 이유는 생닭에 있는 살모넬라와 캠필로박터균이라고 하는 식중독 균 때문이라고 해요. 세척과정에서 균이 번식할 우려가 있어서 그렇다고 하네요. 이 균은 75도 이상에서 조리하면 문제없다고 합니다.

핑크 솔트 2t 파슬리 1/2t 바질 1/2t 생강가루 1t 위의 재료를 모두 넣고 조물조물해서 냉장고에 2시간 이상 재워뒀어요.
하루 전날 염지해서 냉장보관했다가 구우면 더 맛있어요.

마늘 밑동 부분을 잘라 버리고 알갱이가 남아 있도록 다져주세요. 마늘 밑동에서 곰팡이 균이 번식할 수 있어서 먹지 않는 게 좋아요.

오일을 두르지 않고 닭에서 기름이 충분히 나올 수 있도록 중약불로 천천히 구워주세요.

닭에서 기름이 충분히 나오면 중불로 노릇하게 구워주세요.

닭이 노릇하게 구워지면 키친타월로 기름을 닦아주세요.

버터 20g, 다진 마늘을 넣어주세요.

버터도 발열점이 낮고 마늘은 쉽게 타기 때문에 중약불로 구워야 해요.

마늘과 버터 향이 좋은 닭윙 구이입니다.

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등록일 : 2023-08-21 수정일 : 2023-08-24

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#닭윙구이 #닭윈갈릭버터구이

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