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퍽퍽하지 않고 영양 만점, 우엉닭고기함박스테이크

우엉을 넣어 식감을 살리고 영양도 가득한 닭고기 함박스테이크 우엉은 ‘밭에서 나오는 산삼’이라는 이야기가 있을정도로 비타민, 아르기닌 등 다양한 영양소를 갖추고 있어요. 단백질이 풍부한 닭가슴살과 영양소가 풍부한 우엉이 만나 식감도 살리고 영양소도 챙긴 ‘우엉닭고기함박스테이크’
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우엉은(100g) 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고 양파는 다져서 준비해요.

우엉은 썰은 후 색이 변하지 않게 바로 찬물에 담가주세요.

닭고기는(350g) 칼 또는 믹서기를 이용해 갈아서 준비해요.
예열된 팬에 버터를(20g) 녹인 후 양파, 우엉을 넣어 노릇하게 볶아내요.
볼에 다진 닭가슴살, 우엉, 양파, 맛술(20g), 간장(15g), 달걀, 설탕(8g), 빵가루를(30g) 넣어 찰기가 생기게 버무려요.
4등분으로 나누고 동글 납작하게 만들어요.

손에 식용유를 바르면 반죽이 달라붙지 않아요.

예열된 팬에 기름을 조금 두르고 앞 뒤로 노릇하게 구워요.

한 면을 익힌 후 뒤집어 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 약불로 찌듯이 5분 정도 익혀요.

닭고기함박을 구워낸 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 살짝 끓여내요. (물 30g, 간장 30g, 식초 6g, 케찹 15g, 올리고당 60g )

올리고당은 설탕 30g으로 대체 가능해요.

접시에 닭고기함박을 담고 기호에 따라 채소나 달걀 후라이를 곁들이고 소스를 뿌려 완성해요.

등록일 : 2023-08-16 수정일 : 2023-08-17

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

매일등산 2024-03-21 17:35:33

우엉향이 좋아서 냉장고에 두었다가 꺼내먹어도 퍽퍽하지 않고 비리지 않았어요. 저지방 닭가슴살 레시피로 추천합니다. 건강하고 맛도 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다. 

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