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요리재능발견

삭힌 고추 무침 만들기

한 달 전 청양고추를 삭혀놓았어요 고추 삭히는 팁을 드리자면 소금의 비율은 고 추양의 10%로 하면 됩니다 저는 여름이라서 소금을 조금 더 넣고 삭혔어요 그리고 부패 방지를 위해 소주도 물의 0.5 비율로 넣어주세요 풋고추보다는 청양 고추로 삭혀야 숙성 시 감칠맛이 증가됩니다 삭힌 고추가 생 고추보다 좋은 점은 식욕 증진과 소화 작용에 도움이 되며 교감 신경계의 호르몬인 노르아드레날린의 분비로 인해 체내 열을 높여서 더위 해소에 도움도 된다고 합니다
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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삭힌 고추는 찬물에 잠시 동안 담가서 짠 기를 빼주세요 그리고 물기를 뺀 후 키친타월로 닦아 준비해 주세요 고추 삭히는 법 @7007845 보러 가기

고추에 물기가 없어야 양념이 잘 배입니다

삭힌 고추에 양념을 넣고 버무려주세요 저는 고추장 고춧가루 매실액 그리고 설탕 물엿과 마늘을 넣었어요
간이 적당해서 액젓은 생략했어요 액젓은 맛을 보시고 넣으세요 고추만 삭혀 놓으면 취향껏 버무려 드시면 됩니다
만들어 놓으면 자주 먹게 되는 고추 지 무침입니다 통깨도 조금 뿌려주세요 밑반찬으로 굿입니다
팁-주의사항
삭힌 고추는 찬물에 잠시 동안 담가서 짠 기를 뺀 후 물기를 빼서 키친타월로 닦아 준비해 주세요 물기가 없어야 양념이 잘 배입니다

등록일 : 2023-08-12 수정일 : 2023-08-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#삭힌고추무침만들기#고추장아찌무침
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