계란국수 만드는법 계란지단 듬뿍 국수 레시피

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계란국수 만드는법 계란지단 듬뿍 국수 레시피

고소한 계란 지단을 듬뿍 넣은 국수 한그릇입니다 ^^ 지단이 듬뿍 올라가 잔치국수와는 또다른 맛이에요~

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[계란 지단]

계란
2~3개 구매
소금
2꼬집 구매

[애호박 볶음]

애호박
1/4개 구매
소금
1꼬집 구매
참기름
1/2스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매

[소면]

소면
100g 구매

[멸치육수]

국물용 멸치
7~8마리 구매
다시마
2장 구매
물
1L 구매
국간장
1스푼 구매
소금
구매
후추
약간 구매

[양념장]

다진마늘
1/2스푼 구매
간장
1스푼 구매
고춧가루
2/3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매
다진 파
2스푼 구매

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냄비
구매
거름망
구매
볼
구매
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먼저 육수를 끓여 줍니다. 손질한 멸치 7~8마리와 사방 4cm정도의 다시마 2장을 1L의 물에 넣어 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 10분간 끓인 뒤 불을 끄고 멸치와 다시마는 건져내고 국간장 1스푼,약간의 소금과 후추로 간을 맞춰 주세요.

계란은 크기에 따라 2~3개 사용하는데요. 계란에 소금 2꼬집을 넣어 잘 푼 뒤 약불에 기름을 팬에 고루 잘 두른 뒤 얇게 지단을 만들어 줍니다.

지단이 너무 익어 바삭해지지 않도록 살짝 익혀주어야 부드럽습니다.

찢어지지 않게 뒤집어 반대쪽도 익힌 지단 2장을 만들어 넓게 펼쳐 식힌 뒤 동그랗게 말아 얇게 썰어 줍니다.

지단을 식힌 뒤 잘라야 찢어짐 없이 깔끔하게 잘립니다.

애호박은 0.5cm두께로 얇게 슬라이스 해서 채썬 뒤 기름 두른 팬에 소금 1꼬집을 넣어 볶아 주다가 애호박이 어느 정도 익으면 참기름 1/2스푼과 통깨 1/2스푼을 넣어 마무리 해 줍니다.

양념장을 만들어 볼게요. 마늘 1/2스푼,간장 1스푼,고춧가루 2/3스푼,참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼, 다진파 2스푼을 넣어 잘 섞어 만들어 주세요.

이 양념장을 넣어 먹어야 국수의 국물 맛이 더욱 살아나 맛있습니다 ^^

500원 크기의 1인분양의 소면을 끓는 물에 펼쳐 넣어 붙지 않게 저어 준 뒤 물이 끓어 오르면 찬물 한컵 넣어 가라앉혀주고 다시 끓여 면을 삶아 줍니다. 이렇게 2회 , 대략 4분간 삶아 준 뒤 바로 찬물에 헹구어 쫄깃한 소면을 삶아 주세요.

물이 끓어 오르면 냄비가 넘치니 미리 찬물을 준비해 두었다가 부어 가라앉혀 줍니다.

그릇에 소면을 담고 그 위에 지단과 볶은 애호박 가지런히 올리고 양념장 올려 육수 부어주면 맛있는 계란 국수 완성입니다.

: 지단이 부드러워야 더욱 맛있습니다. 살짝 익혀 부드러운 지단을 만들어 주세요 ^^

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등록일 : 2023-08-08 수정일 : 2023-08-09

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#계란국수 #멸치육수 #국수

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